Если у вас есть желание замариновать капусту побыстрее, то порежьте ее на мелкие кусочки и залейте горячим маринадом, но не стоит делать очень много, потому что спустя некоторое время капуста станет мягкой и не такой вкусной. Но если вы делаете заготовку на зиму, то заливайте ее холодным маринадом. При мариновании выбирайте маленькие вилки капусты. Как тару лучше использовать трехлитровые банки, кастрюли или ведро. Можете уменьшить количество уксуса, ну это уже на ваше усмотрение. Капусту уже можно будет кушать на 5-ый день.

Ингредиенты:

• Капуста – 3кг
• Чеснок – 10-12 зубчиков
• Зеленый или красный острый перец – 2-3шт
•Свекла – 500г
•Лавровый лист – 6шт
Для 1 л маринада:
•Соль – 1,5ст.л.
•Сахар – 3ст.л.
•Уксус 6% – 1ст

Приготовление:

•Очистить вилки от вялых и грязных листьев, отрежьте кочерыжку снизу. Разрежьте вилки (чтобы было удобнее их тереть на терке) на семь - восемь частей;
•Помойте и разрежьте свеклу. Натрите ее на терке;
• Нарежьте перец. Чеснок разрежьте пополам;
•Выкладывайте все в емкость с лавровым листом. Затем залейте капусту остывавшим маринадом. (Для маринада в кастрюлю положите соль и сахар, растворите, нагрейте до кипения, слегка остудите и влейте уксус).
Дня через четыре капуста будет готова