Цельные зёрна ячменя – это перловка. У перловой каши есть один недостаток – её трудно приготовить вкусной, но перловая каша рецепт которой будет описан ниже получится достаточно вкусным. Это будет рецепт костромской ячменной каши.
Этот древний злак был когда-то ценным товаром и мерилом веса во многих культурах. Но из-за того, что его долго готовить, он стал менее популярным в современном мире. Однако, перловка как и была полезнейшим блюдом, таким оно и осталось. Иногда, экономя время на готовке, мы тратим потом это же время на поправку своего здоровья. И тут мы понимаем, что правильное и здоровое питание время не отнимает, а наоборот, дарит его, продлевая жизнь.
Самое старое ячменное зерно было найдено в Иордании. Было ему 11 тысяч лет. Но истории известно, что ячмень выращивался и использовался в пище намного раньше, 17 тысяч лет назад. Даже в древних гробницах Египта были найдены зёрна ячменя.
Как отмечалось выше, ячмень в древности был не только ингредиентом, но и исполнял роль денежной единицы, этими зёрнами расплачивались и они были показателями богатства. Ячмень, а, соответственно, и перловая каша, богат различными витаминами и микроэлементами, которые необходимы человеку каждый день.

Ингредиенты для приготовления костромской ячменной (перловой) каши:
• Ячменная крупа - 1,5 стакана,
• Вода - 2 литра,
• Горох - 0,5 стакана,
• Луковица – 1 штука,
• Орегано или тимьян - 2 столовые ложки,
• Растительное масло - 3 столовые ложки,
• Соли - 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления каши:
• Замочить горох на несколько часов. Далее отварить его до состояний готовности.
• Несколько раз промыть ячменную крупу и отварить в течение 15-20 минут в подсоленной воде, до тех пор, пока вода не закипит.
• Пенку, которая образуется, снять ложкой, а оставшуюся воду вылить.
• Мелко порезать лук и добавить его к крупе вместе с горохом.
• После этого томить в духовке или на слабом огне до состояния полной готовности.
• Потом заправить тимьяном и размешать. Топить на огне ещё в течение 5 минут.
• Потом выключить огонь и поместить в тёплое место (лучше обмотать одеялом), и оставить так на 30 минут.