Бобовые

5-05-2012, 12:01

Бобовые



Сегодня в нашем меню блюда из бобовых присутствуют очень часто. Они очень вкусные и полезные. Бобовые по количеству белка могут заменить мясо, которое сегодня ой как дорого. Бобовые часто называют растительным маслом. Из них готовят острые паштеты, гарниры, которые заправляют томатной пастой, чесноком. А еще можно приготовить котлеты, рецепты которых я вам предлагаю. Вкусные котлеты с грибным соусом не уступают приготовленным из мяса.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления котлет из фасоли с грибным соусом:
• 2 стакана фасоли (бобов)
• 0,5 стакана молока
• 50 г булки
• 2 яйца
• 20 г сухих белых грибов
• 1 столовая ложка муки
• 2 столовых ложек сухарей панировочных
• соль
• растительное масло
• 1 луковица
• 1 морковка

Процесс приготовления:
• Бобы заливаем холодной водой, оставляем на ночь, чтобы они набухли.
• Температура воды для замачивания фасоли не должна быть выше 150 градусов, иначе она за ночь может подкиснуть.
• Затем воду сливаем, заливаем свежей холодной водой, чтобы она покрыла бобы на 2 см и варим на слабом огне до готовности.
• Несколько капель растительного масла, добавленные в воду, в которой варится фасоль, сделает ее мягкой и вкусной. А вот пищевую соду не добавляем, она разрушаем витамины В 1, который содержится в зернах, ухудшает вкус блюда.
• Булку заливаем молоком и оставляем до набухания, затем отжимаем.
• Отваренную фасоль вместе с отжатой булочкой пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, соль и хорошо перемешиваем.
• Из приготовленной фасолевой массы формируем котлеты, обкачиваем в панировочных сухарях и поджариваем.
• Готовим грибной соус.
• В теплой воде промываем грибы, затем заливаем их в трех стаканах холодной воды на 2 – 3 часа.
• Затем отвариваем грибы в той же воде, не добавляя соль.
• Одну столовую ложку муки обжариваем с таким же количеством растительного масла до красивого светло – коричневого цвета и разводим эту массу двумя стаканами процеженного горячего грибного бульона.
• Затем провариваем на медленном огне 20 минут.
• Отваренные грибы нарезаем небольшими кусочками.
• Морковь моем, очищаем, натираем на среднюю терку.
• Луковицу чистим, нарезаем кубиками, обжариваем в растительном масле до прозрачности, добавляем морковь, в конце добавляем грибы, все хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
•Приготовленные поджаренные овощи выкладываем в ране приготовленный соус.
• Солим, при необходимости, и еще раз кипятим.
• К столу котлеты подаем, поливая приготовленный соус.
  • Просмотров: 1 114

  • Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войти на сайт под своим именем.

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    Лучшие рецепты

    Написать нам

    © 2009 - 2012 Kulinarki.com
    Все права защищены