Многие по праву считают козье молоко эликсиром жизни. Его питательная ценность не уступает коровьему молоку. Некоторые его просто пьют, кто – то, готовит творог или сыр, а многие делают очень вкусное масло. В чистом виде козье молоко мне не нравится. А вот сыр из него получается очень вкусным, мягким и плотным. Он хорош для приготовления салатов и как отдельная закуска. Приготовьте сыр из козьего молока.

Ингредиенты, которые понадобятся для
приготовления сыра из козьего молока:
•2 литра свежего козьего молока
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка творога
• 1 столовая ложка уксуса при необходимости

Процесс приготовления:
• Козье молоко вливаем в кастрюлю, для этого используем алюминиевую или кастрюлю с пятислойным дном, в ней молоко не пригорает, прогревается постепенно и сильно не кипит.
• В кастрюлю с молоком добавляем столовую ложку творога домашнего или магазинного, размешиваем его в молоке.
• Кастрюлю ставим на плиту и на сильном огне даем молоку закипеть, затем огонь убавляем.
• В слабо кипящее молоко добавляем столовую ложку соли и столовую ложку сметаны с горкой и все аккуратно размешиваем.
• В течение 20 минут массу варим периодически помешивая.
• По истечении этого времени молоко начинает створаживаться, если же козье молоко не хочет сворачиваться, смело добавляем ложку уксуса, это ускорит процесс, в готовом твороге, он вовсе не чувствуется.
• При помешивании ложкой уже виден готовый сыр, при этом молоко не столько кипит, прогревается.
• Если творог отделяется от сыро ватки, то откидываем его на сито, выстеленное сложенной в три слоя марлей.
• Сыворотку потом можно использовать для приготовления блинчиков.
• Марлю завязываем, сверху ставим груз.
• Через некоторое время (примерно 1 час) груз снимаем и выкладываем приготовленный творог на блюдо.
• При подаче к столу нарезаем кусочками.