Перепелиные яйца поистине универсальный продукт. И ученые, и людивсе больше склоняются к тому, что перепелиные яйца один из полезнейших продуктов. В них удивительным образом есть, сбалансированы протеины, и жиры, а также микроэлементы и витамины. Перепелиные яйца использую при приготовлении различных подлив, начинок, соусов, как начинку для паштетов, рулетов,и конечно же, для салатов. Очень сытным, вкусным и оригинальным получается салат под одноименным названием перепелиное гнездо, с использованием яиц перепелки.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда перепелиное гнездо:
•0,5 кг куриного филе
• 5 перепелиных яиц
• 2 куриных яйца
• 0,5 кг картофеля
• 2 свежих огурца
• 1 луковица
• 2 моркови
• 200 г майонеза
• масло растительное для обжаривания

Процесс приготовления:
• Морковь, моем, отвариваем, очищаем, трем на терке для корейской моркови или нарезаем соломкой.
• Очищенный лук нарезаем маленькими кубиками.
• Измельчённый лук обжариваем в растительном масле, до прозрачности, добавляем потертую или порезанную морковь к луку и обжариваем вместе.
• Куриное филе нарезаем кубиками, таким же образом нарезаем огурцы и яйца.
• Нарезанное филе, огурцы и яйца смешиваем с массой из моркови и лука.
•Картофель отвариваем, очищаем и нарезаем очень тонкой соломкой, и обжариваем во фритюре до золотистого цвета.
• Обжаренный картофель выкладываем на бумажную салфетку, избавляя, таким образом, картошку от лишнего жира.
• Часть обжаренного картофеля добавляем к массе из моркови, лука, филе и яиц, солим, перчим по вкусу, заправляем майонезом.
• Формируем гнездо: выкладываем салат на блюдо, придаем ему форму горки с углублением внутри.
• Вокруг салат прикрываем оставшимся картофелем фри, так, чтобы салат не было видно.
• Перепелиные яйца отвариваем, очищаем.
• Выстилаем углубление зелеными веточками укропа, сверху выкладываем очищенные перепелиные яйца.
• Можно использовать и неочищенные яйца.
• Салат подаем к столу сразу после его приготовления с только что пожаренным картофелем.