Петрушка растение семейства зонтичных, высотой примерно 80 сантиметров. В первый год жизни у петрушки развиваются прикорневые листья, а во второй – стебель. Цветет преимущественно в июне и июле. Петрушка полезные свойства которой широко известны, нашла свое применение в медицине и косметике. Свежим соком петрушки удаляют веснушки и пигментные пятна. Отвар корня защищает от загара, и его использую, как средство от солнечных ожогов. Семена петрушки богаты жирными и эфирными маслами, в листьях найдено огромное количество витаминов и каротина, также они богаты фолиевой кислотой. В кулинарии петрушка полезные свойства которой помогли ей занять ведущее место среди остальной зелени. Молодые листья широко применяют в овощных, рыбных и мясных блюдах, добавляют ее и в пряные супы, соусы и окрошки. Хорошо сдабривать петрушкой вторые блюда из птицы, дичи, яиц, а также блюда из сублимированных продуктов. Отлично петрушка подходит для зажарок, подливок и супов. В промышленном производстве петрушку используют для приготовления суповых концентратов.
Приготовление гратена из шпината с петрушкой и чесноком. Это традиционный французский рецепт, который очень хорош летом и при этом прост в приготовлении.

Для приготовления вас понадобится:
• 2 молодых шпината
• 4 зубчика чеснока
• 6 веточек петрушки
• 100 грамм твердого сыра
• 500 миллилитров молока
• три столовые ложки пшеничной муки
• шесть столовых ложек сливочного масла
• две столовые ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец

Способ приготовления гратена:
1. Шпинат перебрать и удалить жесткие сиебли, тщательно промыть вместе с веточками петрушки
2. Порубить зелень вместе с чесноком
3. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду и отварить в ней шпинат 20 минут на медленном огне
4. Смазать сковороду маслом и разогреть, выложить шпинат и обжаривать на медленном огне около пяти минут, перед тем, как снять с огня добавить чеснок и петрушку
5. Посолить и поперчить
6. В сковороду с толстым дном положить сливочное масло, добавить немного муки и обжарить ее 3 минуты
7. Влить молоко, варить помешивая, до загустения
8. В форму для запекания выложить шпинат и залить его соусом, приправить мускатным орехом, посыпать сыром. Запекать в течение 10 минут в разогретой до 190 градусов духовке до золотистой корочки. Блюдо готово.
Роскошный вкус, великолепный аромат и отличный вид этого блюда не оставит вас равнодушным.