Практически вся готовая продукция последнее время вызывает сомнения относительно качества. Как отличить плохое мороженое от хорошего? Хорошее мороженое имеет ярко выраженный сливочный вкус и однородную плотную консистенцию (без льдинок!). Чаще всего встречается мороженое с большим (чудовищно большим!) содержанием воды, что не допустимо. Не лучше ли приготовить его самостоятельно и порадовать себя и свою семью действительно качественным продуктом?

Мороженое клубничное
Ингредиенты:
• Клубника – 500г
• Яйца (только желток) – 3шт
• Сахар – 150г
• Сливки – 300г
Приготовление:
• Желтки тщательно растираются с сахаром.
• Клубника промывается и протирается через сито.
• Сливки взбиваются и аккуратно смешиваются с желтками и клубничным пюре.
• Масса выкладывается в порционную посуду или рифленые формочки, предварительно смазанные оливковым маслом.
• Замораживается в морозильной камере до затвердения.
• Перед подачей формочки опрокидываются на тарелки.
• Готовое мороженое украшается клубникой. Приятного аппетита!

Мороженое на основе жженого сахара
Ингредиенты:
• Сливки – 200г
• Сахар – 100г
• Яйца (желтки) – 2шт
• Вода – 1/2 стакана
• Орехи (ядра) – 2 ст. ложки
Ореховая карамель:
• Масло – 2 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Орехи рубленые
Приготовление:
• Сахар (2 ст. ложки) растапливается в кастрюле до образования коричневого цвета, затем вливается вода – перемешивается, немного кипятится и охлаждается.
• Желтки с оставшимся сахаром перетираются добела.
• Сливки взбиваются до образования пористой густой пены.
• Желтковая масса, взбитые сливки и жженый сахар смешиваются, и получившаяся масса выкладывается в порционную посуду, посыпается рублеными орехами и замораживается.
• Мороженое подается с кусочками ореховой карамели.
• Карамель: масло смешивается с сахаром и все жарится до коричневого цвета, затем добавляются мелкорубленые орехи. Готовая масса выливается на доску или тарелку, предварительно смазанную жиром. Ножом обозначаются линии перелома, застывшая карамель разламывается после застывания на кусочки.
• Мороженое с кусочками карамели – отличный десерт! Приятного аппетита!