Пудингом мы называем десерт из муки, молока, сахара и яиц, который мы готовим на водяной бане. Пришло оно к нам из английской кухни. Очень часто в рецепт пудинг вместо муки добавляют хлеб, манку или рис. Также встречается масло, творог, изюм, курага или инжир. Затем пудингами стали называть вторые блюда из мяса, рыбы, которые готовили на водяной бане. В Англии пудингом называли вчерашнюю еду, которую запекали с яйцом.

Хлебный пудинг с грибами и луком-пореем.
Ингредиенты:
• две столовых ложки сливочного масла
• 40 грамм сушеных грибов, нужны сморчки
• 30 грамм сушеных грибов, лучше взять шиитаки
• шесть стаканов нарезанного багета
• три лука-порея
• соль, черный молотый перец
• 12 крупных куриных яиц
• два с половиной стакана молока
• стакан тертого сыра пармезан

Способ приготовления:
• разогрейте духовой шкаф до 175 градусов, смажьте форму для запекания растительным маслом
• хорошо промойте грибы, особенно сморчки, также необходимо залить их водой минут на 20 кипящей водой. Затем нарежьте их на средние кусочки. А воду процедите
• в духовке высушить нарезанный кубиками багет в течение 10 минут. Затем остудите сухари
• сливочное масло разогрейте на сковороде до тех пор, пока оно не станет темнеть, добавьте к нему лук-порей, нарезанный тонкими полукольцами. Посолить и поперчите. Готовьте, постоянно мешая около 10 минут. К порею налейте пол стакана грибной воды и грибы, увеличьте огонь и готовьте, пока не выпарится вся жидкость
• яйца взбить с молоком, добавить сыр пармезан, насыпьте пол чайной ложки соли, немного поперчите
• выложите половину сухариков на дно смазанной формы, на хлеб положите лук-порей с грибами, залейте яично-молочной смесью с сыром. Накройте все крышкой и отправьте в холодильник на четыре часа, а лучше всего на всю ночь
• достаньте пудинг, пусть он постоит при комнатной температуре, пока духовка будет разогреваться до 175 градусов. Запекайте пудинг, не накрывая около 45 минут. Готовому пудингу необходимо настояться десять минут перед подачей к столу. Легкий зеленый салат подойдет к такому блюдо просто идеально. Приятного аппетита!