Сыр маскарпоне является неотъемлемым ингредиентом многих блюд итальянской кухни. В основном он используется для приготовления десертов. Наиболее известный из них – терамису. Его не часто встретишь на прилавках магазинов, да и продукт этот не дешевый. Гораздо проще приготовить сыр дома.

Основные ингредиенты:
• 800 г. жирной сметаны
• 100-200 мл. молока
• 2 чайные ложки лимонного сока.
Используя продукты в таком соотношении, вы получите о,5 килограмма готового сыра.

Процесс приготовления:
• Вам нужно смешать молоко и сметану, тщательно перемешать эти два ингредиента. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте. Время от времени следует проверять градусником температуру жидкости, она не должна быть выше, чем 75?.
• Затем влейте лимонный сок и снова перемешайте. За это время жидкость загустеет. Постарайтесь не дать ей закипеть.
• Выключите огонь и оставьте остывать. В подходящей посуде выложите в несколько слоев смоченную в воде марлю. Выливаем на нее полученную смесь. Оставьте на часок, чтобы вытекла вся лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс можно попеременно подымать края марли.
• Отожмите сыр. Чем усердней вы будете это делать, тем плотнее получится сыр. Готовый сыр лучше хранить в холодильнике.