Йогурт широко популярен в Индии, на Кавказе, на Балканском полуострове, а ведь эти территории знаменитые своими долгожителями. Ученый Мечников проводил исследования в области долголетия, он изучал влияние микробных и иных ядов на здоровье и более ста лет назад он обнаружил связь между йогуртом и долголетием. Он расспросил некоторых долгожителей стран Азии и России и выяснил, что все они в большом количестве ели йогурт и простоквашу. Молочные бактерии помогают кишечнику хорошо работать и вытесняют болезнетворные бактерии. Кроме этого йогурт богат белками, минеральными солями, витаминами и ферментами, даже такими как Д и В12. В йогурт можно добавлять различные свежие фрукты, орехи или сухофрукты. Хорошо использовать йогурт в качестве маринада для мяса, птицы, а также для обогащения вкуса супов или тушеных блюд. Йогурт легко приготовить самим дома. Содержание жира будет зависеть от молока, которое вы возьмете. Чтобы увеличить количество кальция и белка в домашний йогурт добавляют сухое молоко, оно также улучшает консистенцию.
Как говорилось раньше йогурт это прекрасный соус для мясных блюд, сегодня я расскажу вам, как приготовить баранину с холодным соусом из йогурта.

Ингредиенты для приготовления:
• 1,2 килограмма баранины
• Пол килограмма натурального несладкого йогурта
• Несколько зубчиков чеснока
• 80 грамм топленого масла
• 2 столовые ложки мелиссы
• 5 столовых ложек минеральной воды
• 1 лимон
• Черный молотый перец
• Соль

Способ приготовления блюда:
1. Мясо необходимо вымыть, немного обсушить и слегка отбить
2. Очистить чеснок и промыть его
3. Один зубчик чеснока мелко порубить, а другой растереть в пюре, добавить соль, перец, все перемешать и натереть этой смесью мясо
4. Топленое масло разогреть в сковороде, лучше взять глубокую сковороду и обжарить мясо со всех сторон
5. Взять решетку, переложить на нее мясо, смазать его оставшимся топленым маслом и выжать на мясо лимонный сок
6. Духовку разогреть до 190 градусов, поставить мясо на час
7. Затем мясо вынуть и завернуть в фольгу, и снова отправить в духовку на 40 минут
8. Йогурт смешать с мелиссой, перцем и минеральной водой, посолить
9. Готовое мясо залить этим соусом, посыпать свежей зеленью и украсить кусочками помидора и дольками лимона.