Йогурт в домашних условиях

21-05-2012, 23:16

Йогурт в домашних условиях



Йогурт всегда славился своими целебными, натуральными и практическими свойствами. Он очень богат кальцием, белками, жирами, углеводами, фосфором и целым комплексом необходимых для человека витаминов. Он один из самых полезных из кисло – молочных продуктов, но он недешевый, поэтому научилась готовить йогурт в домашних условиях. Приготовить йогурт собственными руками не так сложно, это даже очень просто. Он получается таким необычным, приятным на вкус, и в свою очередь нежным и ароматным, что хочется приготовить его еще и еще.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления йогурта в домашних условиях:
• 0,5 стакана нежирного молочного порошка
• 0,5 стакана молока комнатной температуры
• 1 литр молока
• 3 столовых ложек простого йогурта

Процесс приготовления:
• Для приготовления густого йогурта такого, чтобы в нем стояла ложка, молочный порошок смешиваем с цельным молоком комнатной температуры.
• Приготовленную порошково - молочную массу взбиваем миксером до однородности и появления пены, отставляем.
• В тяжёлую кастрюлю емкостью три литра вливаем молоко и быстро доводим его до кипения, при этом постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
• Кастрюлю с молоком снимаем с огня, отставляем и охлаждаем до температуры 50 градусов.
• Для более быстрого охлаждения погружаем кастрюлю с молоком в кастрюлю по больше, или в большую миску с холодной водой.
• Тем временем пока остывает молоко, ополаскиваем 11/2 -2 литровый сосуд и осушаем его.
• Половину стакана остывшего молока вливаем в стерилизованный сосуд, добавляем приготовленный для закваски йогурт и взбиваем миксером до однородности.
• Вливаем оставшееся молоко и смесь с молочным порошком (если вы его использовали) и хорошо перемешиваем.
• Теперь температура молока будет около 44 градуса это та температура, которая нужна для сквашивания простого йогурта.
• Накрываем сосуд льняной салфеткой или полотенцем, можно и крышкой и оставляем в теплом месте, где температура +30 градусов.
• Очень важно придерживаться нужной температуры воздуха, при слишком горячей йогурт прокиснет раньше, чем загустеет, а при менее теплом не загустеет.
• Чтобы избежать этого используем газовую или электрическую духовку прогреваем до температуры 100 градусов, выдерживаем 2 минуты и выключаем, и ставим туда посуду с йогуртом.
• Можно укутать махровым полотенцем и поставить возле отопления, вообще в любом теплом месте.
• По истечение 5 -6 часов проверяем, свернулось ли молоко. Йогурт должен получится густым и плотным.
• Если его оставить еще на некоторое время, он станет еще более плотным и терпковатым.
• Если молоко не свернулось, продолжаем проверять его чаще.
• Приготовленный йогурт ставим в холодильник, закрываем крышкой, употребляем в течение 3 дней.
  • Просмотров: 1 530

  • Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войти на сайт под своим именем.

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    Лучшие рецепты

    Написать нам

    © 2009 - 2012 Kulinarki.com
    Все права защищены