Закваской для йогурта служит очень часто небольшое количество ложка или две домашнего или купленного в магазинах йогурта. Йогурт, который используем для закваски, должен быть только свежим и сладковатым, если же йогурт для закваски будет кислым, то новый полученный йогурт тоже будет кислым. В продаже существует закваска для йогурта в пакетах или в флакончиках. Способ употребления указывается на упаковке. Готовить его лучше всего в йогртнице так и проще и быстрее, но можно обойтись и без нее.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления йогурта:
• 1 литр молока
• 1 упаковка йогурта активия без добавок или 1 флакон закваски для приготовления
йогурта
• термос емкость 1,5 литра
• электронный термометр

Процесс приготовления:
• Молоко вливаем в кастрюлю и на минимальном огне доводим до кипения, а затем кипятим в течение 5 минут.
• Приготовленное молоко охлаждаем до температуры 37 – 45 градусов, снимаем пенку.
• При использование готового йогурта вливаем содержимое упаковки в молоко.
• Тщательно перемешиваем, при помощи венчика.
• Если же используем сухую закваску, то разводим ее столовой ложкой молока в флаконе и вливаем разведенную закваску в молоко.
• Переливаем молоко с закваской в термос, закрываем крышкой и ставим на 5 -6 часов. В течение этого времени термос не вращаем, чтобы не разрушить сгустка.
• В готовом виде йогурт густой и с нейтральным вкусом.
• Перемешиваем его в чистую посуду, закрываем крышкой и ставим на 5 -6 часов в холодильник, где он станет еще гуще.
• Готовый йогурт можно дополнить по вкусу ягодами, измельченными фруктами, мёдом, сахаром, шоколадом.
• Для приготовления следующей порции йогурта часто беру пару ложек из предыдущего йогурта, но если только он, приготовлен не более двух дней назад.