В моей семье очень любят блюда из курицы. Каждый раз готовлю очередное блюдо из этого нежного диетического продукта, стараюсь придать ему какую – нибудь новизну. В этот раз использовала соус бешамель. Получилась вкусная, цветная запеканка из курицы со спаржей под соусом бешамель. Но все ли знают, как готовить такой соус? Используя этот рецепт, вы узнаете все секреты приготовление этого замечательного соуса.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления запеканки из курицы под соусом бешамель:
•0,5 кг куриного мяса
• 20 г куриного жира
• 2 столовых ложки муки для панировки
• 0,5 кг спаржевой фасоли
• соль, перец по вкусу
Для соуса бешамель:
•1,5 столовых ложек сливочного масла или маргарина
• 1,5 столовых ложек муки
• 1 стакан молока или сметаны
• 50 г плавленого или швейцарского сыра
• 1,5 столовых ложек толченых сухарей
• 1 желток

Процесс приготовления:
• Мясо моем, обсушиваем, натираем солью и перцем, можно добавить немного приправы для курицы, и оставляем на 30 минут промариноваться.
• Тем временем спаржу очищаем, промываем, отправляем в подсоленную воду.
• Слегка промаринованное мясо нарезаем небольшими кусочками, обжариваем в курином жире до легкого зарумянивания.
• Из жира, что остался при обжаривании мяса и муки, готовим за жарку.
• Для приготовления любого соуса муку обязательно прожариваем, так как сырая мука придает соусу неприятным вкус, и он становится тягучим.
• Чтобы соус был без комочков, поджаренную муку разводим только подсолнечным отваром, бульоном или кипятком.
• Если же комочки все же образовались, процеживаем соус через сито, кладем приправы по рецепту и еще раз кипятим его.
• За жарку разбавляем молоком, добавляем тертый сыр, солим, доводим до кипения и добавляем для вязкости желток.
• Отваренную спаржу отцеживаем, режем на маленькие кусочки, перемешиваем с обжаренными кусочками мяса и половиной соуса.
• Массу выкладываем в форму для запекания, заливаем оставшимся соусом, посыпаем сверху толчеными сухарями.
• Ставим противень с запеканкой в хорошо разогретую духовку на 10 -15 минут.
• Достаем из духовки, украшаем любой зеленью по вкусу.