Скоро наступит период сокодвижения у берез, а это значит, что приходит пора попить березовый сок таким, какой он бывает только весной, еще до распускания почек. Но этот сок можно использовать при приготовлении вкуснейшего напитка – кваса из березового сока. Давайте приготовим очень вкусный березовый квас!

Вариант березового кваса №1
Берем:
• Березовый сок – 1,5л (ПЭТ бутылка)
• Шиповник – 2ягоды
• Изюм – 10ягод
• Сахар – 2ст.л.
• Лимон – 1 долька
Готовим:
• Разливаем по бутылкам собранный березовый сок, в каждую бутылку добавляем сахар, шиповник, изюм, дольку лимона. Завинчиваем крышкой и ставим в прохладное место на 1-2 месяца.

Вариант березового кваса №2
Берем:
• Березовый сок – 2,5л
• Сахар – ?ст.
• Изюм -1горсть
• Кофейные зерна – 1 горсть
•Марииский хлеб - 2ломтика
Готовим:
• Мариинский хлеб поджариваем в тостере.
• Березовый сок наливаем в 3-хлитровую банку, добавляем туда кофейные зерна, сахар, изюм, поджаренный хлеб.
• Натягиваем на банку резиновую перчатку и снимаем ее, когда она поднимется, обычно это происходит уже на вторые сутки.
• Процеживаем сок, разливаем по пластиковым бутылкам, ставим еще на два дня в холодильник или погреб, после чего вкуснейший освежающий напиток будет готов.
Приятного аппетита!