Ингредиенты:

• Мука – 2кг
• Молоко – 600г
• Дрожжи сырые – 100г
• Сахар – 500г
• Яйца – 13шт
• Масло сливочное – 400г
• Лимон – 2шт
• Соль – 1/2 ст. ложки
• Изюм
• Ваниль

Приготовление:

• Небольшое количество муки смешивается с сахаром и дрожжами, заливается молоком и после тщательного перемешивания оставляется в теплом месте для подхода.
• В это время в сахар вбивается по одному яйцу и тщательно растирается.
• Сливочное масло разминается с добавлением муки.
• Когда подойдут дрожжи, в них вводится смесь сахара и яиц и оставшаяся мука.
• Все тщательно вымешивается до состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам, посуде.
• Тесто перекладывается в большой таз и посыпается мукой, накрывается салфеткой и оставляется для подхода в теплом месте.
• Два раза тесто примять, когда оно поднимется.
• Во второй раз, обминая тесто, добавляется изюм, ванилин и свежеотжатый сок с двух лимонов.
• Когда тесто вновь поднялось, из него формуются булочки или рулеты в зависимости от того, что планировалось печь.
• На слегка смазанный противень укладываются булочки/рулеты, поверхность смазывается взбитым яйцом.
• Выпекается до готовности в предварительно разогретом до стандартной для выпечки температуры духовом шкафу.
• Готовность проверяется спичкой или деревянной зубочисткой, которой протыкается изделие до дна и извлекается, если зубочистка/спичка осталась сухая без кусочков теста и крупинок, значит, выпечка готова.
• Такое тесто отлично подходит и для выпечки пасхальных куличей.
• Изделия подаются к столу после остывания.

Приятного аппетита!