Настоящей находкой для любого вегетарианца является салат из сельдерея с помидорами. Иногда его еще называют «сборным», и это название как никакое другое ему подходит. В него действительно входит множество ингредиентов, но при этом все они прекрасно друг с другом гармонируют, порождая изысканный и утонченный вкус.

Основные ингредиенты:
• 2 огурца;
• 2 помидора;
• 1 столовая ложка каперсов;
• 2 черешка сельдерея;
• Луковица;
• 200 граммов шампиньонов (только шляпки);
• 1 острый перец (красный);
• 100 граммов брынзы;
• Сок от половинки лимона;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• Полторы столовые ложки красного винного уксуса;
• Молотый черный перец.

Процесс приготовления:
• Шляпки грибов обжарить в сковороде на одной столовой ложке оливкового масла до появления золотистой корочки.
• Брынзу и сельдерей нарезать некрупными кусочками. Точно также поступить с огурцами и помидорами. Луковицу тщательно очистить от сердцевины и так же нарезать. Измельчить красный перец.
• Смешать нарезанные шампиньоны, брынзу и овощи.
• Взбить лимонный сок с тремя ложками оливкового масла и винным уксусом, добавить в образовавшуюся смесь каперсы и черный перец по вкусу.
• Заправить салат.