С чем у большинства людей ассоциируется всеми любимый праздник Новый год? Конечно со снегом, елкой, фильмом «Ирония судьбы», мандаринами, ну и конечно же с салатом оливье. Салат оливье известен и любим абсолютно всеми. Этот салат подкупает, прежде всего, тем, что его очень просто приготовить, а сытность и великолепный вкус покоряют полностью. Рецептов для приготовления домашнего салата оливье довольно много, все они отличаются друг от друга по способу приготовления, по ингредиентам, которые добавляют хозяйки. За границей салат оливье был известен как «Русский салат». Классический рецепт салата состоял из зеленого горошка, мяса или колбасы, моркови, яиц, картофеля, соленых огурцов, лука, сметаны и соли по вкусу. Почти все продукты салата необходимо варить, надо следить за варкой овощей, иначе они переварятся, и получится пюре. Этот рецепт сильно отличается от рецепта Люсьена Оливье, который и придумал салат оливье. Он был поваром известного московского ресторана «Эрмитаж». В его салате присутствует мясо рябчиков, телячий язык, паюсная икра, пикули и каперсы. Но классический салат доступен для приготовления каждому, но если вы добавите в него копченую куриную грудку вместо мяса, получится довольно оригинально и очень вкусно. Люсьен Оливье придумал салат в 60-е годы 19 века. Рецепт своего салата повар держал в секрете. После его смерти все считали рецепт салата утерянным, однако, ингредиенты стали известны в 1904 году, и рецептуру салата восстановили.

Рецепт современного салата «Оливье»:
• Вареный картофель
• Яйца, сваренные вкрутую
• Колбаса докторская вареная
• Маринованные огурцы
• Банка зеленого горошка
В последующем ингредиенты салата неоднократно изменялись, одни продукты изменялись другими.

Способ приготовления салата:
1. Овощи необходимо отварить
2. Почистить и нарезать мелкими кубиками
3. Заправить салат майонезом
Другое название этого салата «Зимний». Такое название появилось в связи с тем, что все продукты доступны в зимнее время. Затем, ингредиенты салата стали меняться: стали добавлять вареную морковь, колбасу заменили на вареное мясо или курицу, также стали добавлять яблоки. Иногда в оливье добавляют репчатый лук, что не совсем правильно, этот салат очень нежный, мягкий, обладает «праздничным» вкусом, а острота лука разрушает всю идею праздника и не улучшает, а наоборот, ухудшает вкус салата оливье.