Салат оливье рецепт которого известен всем очень популярен в странах СНГ и на территории России. Название салат получил в честь своего создателя Люсьена Оливье, который владел трактиром парижской кухни «Эрмитаж». Впервые рецепт салата написал в своей книге П. Александрова «Руководство по изучению кулинарного дела» в 1897 году.

Вот как он выглядел:
• ? штуки рябчиков
• Две картофелины
• Один огурец
• Четыре листа салата
• Две столовые ложки майонеза провансаль
• Три раковых шейки
• Стакан ланспика
• Чайная ложка каперсов
• Пять оливок
Способ приготовления:
1. Филе, хорошо прожаренных рябчиков, нарезается брусочками и смешивается с брусочками вареного рябчика
2. Нарезается картофель, огурцы, каперсы, оливки и смешивается с брусочками рябчика
3. Все заливается майонезом провансаль
4. Остудив салат, украсьте его раковыми шейками, листьями салата и рубленым ланспиком
5. Вместо рябчиков можете использовать телятину, куропатку или курицу

По словам современников Оливье Люсьен предложил посетителям своего ресторана совершенно новое блюдо. Два рябчика с паюсной икрой и язык он окружил картофельным салатом. Как только повар отошел от стола, купцы смешали все вместе и под горячительное съели подчистую это прекрасное блюдо. На следующий день в ресторан стояла очередь за этим чудесным кушаньем.
Ну после стольких лет оливье рецепт которого предложил Люсьен Оливье пережил много изменений. Предлагаю вам оливье рецепт которого придумали мы с подругой. Такой салат украсит любой праздничный стол и поднимет настроение.

Рецепт салата оливье с сухариками
Вам понадобится:
• Два крупных картофеля
• Две моркови
• Три куриных яйца
• Репчатая луковица
• Баночка зеленого горошка
• Сметана, лучше нежирная
• Пакетик сухариков «Кириешки» со вкусом бекона
• Один свежий огурец
• Соль по вкусу
• Свежая зелень для украшения
Способ приготовления салатика:
1. Картофель и морковь необходимо варить до готовности на пару, овощи не должны быть мягкими
2. Остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на очень крупной
3. Яйца почистить и отделить желтки от белков
4. Белки мелко накрошить, посолить и оставить на 15 минут, затем слить сок, который выделился
5. Очистить лук и мелко нарезать
6. В чашку выложить все овощи, яйца, банку зеленого горошка и сухарики, добавить соль, перец
7. Смешать сметану с желтками и залить этой смесью салат и хорошо перемешать
8. Выложить оливье горкой в салатницу, украсить веточками укропа и сразу подать к столу.