Новый год у всех ассоциируется со снегом, ёлкой, фильмом «Ирония судьбы или с лёгким паром», Дедом морозом и, конечно же, с оливье. Этот всем известный салат нравится, прежде всего, приятным вкусом, долгим ощущением сытости и простотой приготовления. Каждая домохозяйка знает, как приготовить оливье салат рецепт которого прост до невообразимого. Рецептов оливье невообразимое количество, каждый из которых отличается по ингредиентам и приготовлению. Каким будет салат в этом году на вашем столе, зависит только от вашего воображения, кулинарных навыков и наличия продуктов в холодильнике. Некоторые кулинарки добавляют в оливье мясо, а другие ветчину или колбасу. Можно готовить с варёным рисом и с различными специями.
Оливье больше распространён на территории бывшего СССР, а за его пределами, его называют «Русский салат».
Подавать Оливье необходимо охлаждённым. А так же, в его состав входит много продуктов, которые быстро портятся в тепле. Поэтому хранить его необходимо в холодильнике.

Ингредиенты:
• 3 штуки картофеля средних размеров,
• 4 штуки куриных яйца,
• 2 штуки репчатого лука небольшого размера,
• 160 граммов консервированного зеленого горошка
• 220 граммов майонеза "Провансаль",
• 1 банка консервированной молодой спаржи,
• 220 граммов колбасы,
• Красный молотый перец,
• Соль,
• Зелень петрушки,
• Морковь (для украшений).

Способ приготовления:
• Отварите картофель до готовности. Варить необходимо в подсоленной воде. А затем остудите при комнатной температуре, очистите и нарежьте на маленькие кусочки любых форм.
• Сварите яйца вкрутую, затем остудите в холодной воде. Почистите их и натрите на крупной тёрке.
• Почистите лук и мелко нарежьте.
• Откиньте спаржу на дуршлаг и дождитесь стекания маринада. Затем нарежьте маленькими кусочками поперёк стебля.
• После этого нарежьте колбасу на маленькие ломтики или кубики.
• В большую эмалированную посуду положите спаржу, овощи, яйца, зеленый горошек и колбасу. Добавьте соль и перец. Затем майонез. Тщательно перемешайте.
• Положите готовый салат в керамическую салатницу и посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью. Охладите и подавайте к столу.