В наши дни салаты рецепты постные особенно востребованы во время поста, а также среди тех, кто стремится сбросить вес. Это полезная, легкая и красивая еда. Одно из таких блюд готовится с грибами, картофелем, клюквой и чесноком.

Основные ингредиенты:
• примерно 300 грамм грибов, маринованных, соленых или свежих;
• 2-3 картофелины средних размеров;
• 1 свежий и 1-2 маринованных огурца;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 вареная морковка;
• около 100 г клюквы или ягод брусники;
• пучок зеленого лука;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• половина ст.л. сока лимона;
• половина чайной ложки горчицы;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль;
• сахар.

Процесс приготовления:
• Сначала готовим заправку, которая будет использоваться по мере приготовления салата. Для этого смешиваем подсолнечное масло, сок лимона, горчицу, по щепотке соли и сахара, пропущенный через давилку или мелко нарезанный чеснок. Для того чтобы добиться максимально однородной консистенции, заправку можно взбить в блендере.
• С грибов, если они соленые или маринованные, слить лишнюю жидкость, затем нарезать и смешать с нарезанным кубиками отварным картофелем. Добавить нарезанные кубиками огурцы. Смешать полученную смесь с заправкой.
• Далее салат укладывается слоями. Первый – это отварная морковь, второй – смесь картофеля с грибами и огурцами. Третий слой – нарезанный кубиками или тонкой соломкой болгарский перец.
• Перед подачей на стол салат украшается ягодами клюквы или брусники, а также мелко нарезанным зеленым луком.
• Салат можно уложить в форму и опрокинув ее на тарелку получить симпатичную башенку. Еще один вариант подачи: смещать все ингредиенты, заправить и выложить небольшими порциями на тарелки, украсив зеленью, ягодами клюквы и тонкими кольцами болгарского перца.