Обязательным ингредиентом в подавляющем большинстве не только холодных, но и горячих блюд является зелень, и она не только придает блюдам особенный неповторимый вкус, она еще и очень полезна. Предлагаем несколько рецептов с зеленью, которая по какой-то причине стала совершенно забытой в современное время, хотя ранее пользовалась огромной популярностью, и ни один стол не обходился без такой зелени.

Салат «Райская зелень»
Ингредиенты:
• Огурцы свежие – 2шт
• Помидоры черри – 7-8шт
• Болгарский перец – 1шт
• Красный салат (пучок) – 1шт
• Зелень петрушки (пучок) – 1шт
• Красный салатный лук – 1шт
• Пармезан – 50г
• Душистый перец
• Соль
• Оливковое масло
Приготовление:
• Огурцы тщательно моются, нарезаются на небольшие ломтики.
• Помидоры также моются и нарезаются на две части вдоль.
• Перец моется, очищается от семян, удаляется сердцевина, нарезается кольцами.
• Зелень промывается, встряхивается и мелко рубится.
• Лук очищается, промывается и нарезается кольцами.
• Если пармезан не тертый, но его необходимо мелко натереть.
• На тарелку выкладываются предварительно промытые и слегка обсушенные листья салата.
• Все подготовленные овощи смешиваются и выкладываются на салатные листья.
• Посыпается солью, перцем и мелкорубленой зеленью.
• Сверху укладываются кольца лука.
• Все посыпается тертым пармезаном.
• Салат сбрызгивается оливковым маслом и украшается веточками петрушки.
Приятного аппетита!

Салат с руколой
Ингредиенты:
• Свежая рукола (горсть) – 1шт
• Клубника – 100г
• Моцарелла – 50г
Заправка:
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Мед – 2 ст. ложки
• Винный уксус – 2 ст. ложки
Приготовление:
• Клубника промывается и крупно нарезается.
• Сыр нарезается крупными кусками (таким же размером, как клубника).
• Рукола рвется руками (аккуратно, как салатные листья!) и смешивается с клубникой и сыром.
• Все поливается заправкой: все ингредиенты смешиваются до однородного состояния.
• Салат готов.
Приятного аппетита!

Ароматный салат
Ингредиенты:
• Огурец свежий – 1шт
• Яблоко кисло-сладкое – 1шт
• Смесь орехов (грецкий, фундук и миндаль) – 50г
• Лимонный сок свежеотжатый – 1 ст. ложка
Заправка:
• Зелень фенхеля – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
• Фенхель мелко рубится и смешивается с маслом, настаивается полчаса.
• Огурец и яблоко моются и нарезаются тонкими дольками, сбрызгиваются свежеотжатым лимонным соком.
• Все заправляется фенхелем с маслом и раскладывается по порционным тарелкам.
• Перед подачей салат посыпается смесью толченых орехов. Приятного аппетита!