Ингредиенты:

• Цыпленок (небольшой) – 1кг
• Свежий имбирь дробленый (пластины) – 3шт
• Чеснок (зубчик) – 2шт
• Лук шалот – 10-15шт
• Свежий чили – 1шт
• Кардамон (стручок) – 2шт
• Гвоздика – 2шт
• Порошок чили – 1/4 ст. ложки
• Паприка молотая – 1 ст. ложка
• Мякоть тамаринда (размоченная в 50мл воды) – 25г
• Порошок карри – 1 ст. ложка
• Порошок куркумы – 1/8 ст. ложки
• Соль – 1/2 ст. ложки
• Корица (палочка) – 1шт
• Лимонная трава (стебель) – 1/2шт
• Пажитник греческий – 1/8 ст. ложки
• Кокосовое молоко жирное – 300мл
• Веточка листьев карри
• Масло растительное

Приготовление:

• Мякоть тамаринда замачивается в воде на пять минут, затем разминается, удаляются семена, волокна и кожица, вода процеживается.
• Цыпленок разрезается на порционные куски.
• Кардамон, гвоздика перетираются и высыпаются в большую глубокую чашку.
• Добавляется дробленый имбирь, порошок чили, толченый чеснок, молотая паприка, куркума, сок тамаринда, порошок карри, палочка корицы.
• Все тщательно перемешивается и втирается в куски цыпленка.
• Цыпленок маринуется около 30 минут.
• В кастрюлю с раскаленным маслом опускается лимонная трава, пажитник греческий, листья карри, нарезанный чили, измельченный шалот.
• Все обжаривается пару минут.
• Затем в эту кастрюлю выкладываются маринованные кусочки цыпленка и обжариваются три минуты.
• Добавляется кокосовое молоко, перемешивается.
• Тушится на слабом огне минут 40.
• Готовое блюдо при подаче сбрызгивается лимонным соком.

Приятного аппетита!