Готовясь к празднику, набираемся терпения, и смело беремся за приготовление праздничного стола. Блюда в такой день должны быть изысканные, а главное – вкусными, чтобы произвести самое приятное впечатление, обыкновенный гусь в духовке обещает стать вкусным деликатесом, если приготовить его по этому рецепту. И весь секрет, и вкус этого блюда в цитрусовой карамели.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления гуся в духовке:
• Гусь весом 2 -2,5 кг
• 1 лимон
• 3 апельсина
• 1 кг картофеля
• 2 кисло – сладких яблока
• 100 г кураги
• 100 г чернослива
• 2 столовых ложки сахара
• 3 веточки чабреца
• соль, молотый перец по вкусу

Процесс приготовления:
• Подготовленную тушку гуся моем, обсушиваем при помощи кухонной салфетки, натираем внутри и снаружи смесью из соли и молотого черного перца.
• Накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на ночь.
• Помытые яблоки очищаем от серединок, затем нарезаем дольками средней величины.
• Для приготовления карамели отжимаем сок с лимона и апельсина не более 60 мл.
• Затем разогреваем сковороду и высыпаем туда сахар, вливаем отжатый сок из апельсина и лимона.
• Затем разогреваем сковороду и высыпаем туда сахар, вливаем сок, добавляем тертую цедру апельсина и из этой смеси готовим сироп до тех пор, пока он не загустеет.
• В отдельных емкостях запариваем, предварительно промытые чернослив и курагу, и оставляем.
• Апельсины тщательно моем, обсушиваем и очищаем от кожуры.
• Промаринованного в течение ночи гуся, достаем из холодильника и фаршируем его кожурой апельсина и лимона, который остался после выжимания сока, распаренным черносливом и курагой, добавляем чабрец и выкладываем подготовленного гуся в рукав для запекания, укладываем его на противень.
• Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и запекаем в рукаве в течение часа.
• Пока гусь запекается в духовке моем картофель, очищаем и отвариваем его в подсолнечной воде до полуготовности, затем сливаем воду и нарезаем дольками.
• Очищенные от кожуры апельсины нарезаем дольками.
• Затем гуся достаем из рукава, чабрец удаляем, лишний жир сливаем.
• Дно формы для запекания выкладываем дольками апельсина без цедры, дольками яблок и картофеля, слегка поливаем частью слитого жира, а сверху укладываем гуся.
• Форму с гусем ставим обратно в духовку и оставляем еще запекаться на 40 минут.
• Во время запекания периодически переворачиваем гуся, чтобы он смог хорошо прожарится со всех сторон.
• За 10 минут до окончания запекания, когда гусь будет почти готов, смазываем гуся ранее приготовленным карамельным сиропом и оставляем в духовке на 10 минут.