Надо сказать, что ещё недавно перепела на типичном русском столе смотрелись как экзотика. Но сейчас, когда этих птичек можно покупать в самых простых супермаркетах, предлагаем вам приготовить изысканное блюдо: перепёлок с виноградом и перепелиными, же яичками!

Основные ингредиенты:
• Виноград «мускат» - 700 граммов;
• Перепелиные яйца – дюжина (12 штук);
• Перепела – 2 штуки;
• Соль и смесь перцев, растительное масло;
• Бекон – 4 полоски;
• Красное столовое вино – половина стакана.

Процесс приготовления:
• Виноградины отделить от общей кисти, каждую проткнуть аккуратно в паре мест зубочисткой. Опустить на минуту в кипяток, обсушить на дуршлаге.
• Яйца приготовить «вкрутую», охладить, удалить скорлупу.
• Вымыть и бумажными плотными или тканевыми салфетками обсушить тушки птиц, натереть их смесью перцев (в неё должны входить красный, белый, розовый, душистый и чёрный – это минимальный набор) и солью, обжарить со всех сторон до образования привлекательной корочки в горячем растительном масле.
• Затем нафаршировать каждую из тушек некоторым количеством перепелиных яиц и виноградинок, закрепить «дыру» при помощи зубочисток. Обернуть перепёлок лентами бекона – по 2 на птичку.
• Заранее согрейте духовку – нам нужна в данном случае температура 200 по Цельсию. Птичек уложить в подготовленную правильным образом форму и обложить оставшимися яйцами, виноградом. Готовить в духовке на протяжении 20 минут.
• Тем временем согреть вино. Залить им перепелов и оставить в духовке ещё примерно минут на 10.