Куриное филе всегда выручает, когда катастрофически не хватает времени. Мясо очень нежное, сочное, готовится быстро, да и доступно по цене, что очень важно. Рецептыкуриное филе поражают разнообразием. Из него можно приготовить очень много вкусных блюд и для обеденного стола и для праздничного. Очень люблю готовить рулеты из куриного филе, используя разные начинки, всегда получаю новый вкус. Такие рулеты на праздничном столе никого не оставляют равнодушным.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления рулета из куриного филе:
•250 г шампиньонов
• 2 куриных филе
• 2 плавленых сырка
• 2 болгарских перца
• 2 моркови небольших
• 3 зубчика чеснока
• приправа для курицы
• соль по вкусу
• растительное масло для обжарки
• 2 столовых ложки сметаны
Для украшения:
• листья салата
• зелень укропа
• болгарский перец
Процесс приготовления:
• Куриное филе разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца, развернутое филе в виде книжки, слегка отбиваем, солим и оставляем на 15 минут.
• Тем временем очищаем лук, морковь и чеснок.
• Очищенную морковь натираем на крупной или средней терке.
• Лук нарезаем маленькими кубиками, а чеснок пропускаем через чесночницу.
• Шампиньоны очищаем, нарезаем мелкими кусочками или пластинками.
• Красный болгарский перец моем, очищаем от серединки, нарезаем мелкими кубиками.
• Плавленый сырок натираем на крупную терку.
• В разогретом растительном масле обжариваем лук до зарумянивания, добавляем тертую морковь, обжариваем вместе.
• Отдельно обжариваем измельченные шампиньоны до испарения жидкости, затем добавляем нарезанный кубиками сладкий перец, обжариваем вместе.
• Соединяем вместе обжаренный лук с морковью с грибами и перцем, добавляем тертый сырок, посыпаем приправой, солим, перчим по вкусу, все перемешиваем.
• На отбитое филе выкладываем приготовленную начинку, формируем рулет, края защипываем при помощи шпажек или зубочистки.
• Приготовленные рулеты выкладываем на смазанный растительным маслом противень, смазываем их сметаной для образования впоследствии румяной корочки.
• Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и ставим противень и запекаем в течение тридцати минут до готовности.
• Рулеты охлаждаем, нарезаем кусочками, выкладываем на салатные листья, украшаем кольцами красного болгарского перца и зеленью.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления очень вкусного рулета из куриного филе:
• 0,5 кг телятины или говядины
• 2 куриных филе
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• соль, перец
Для начинки:
• 300 г куриной печени
• 1 морковка не большая
• 150 г шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 2 вареных яйца
• растительное масло для обжаривания овощей
Процесс приготовления:
• Телятину моем, острым ножом осторожно разрезаем мясо вдоль куска на две половины не дорезая до конца, разворачиваем книжкой.
• Куриное филе моем, разрезаем, таким образом как телятину.
• Подготовленную телятину и куриное филе хорошо отбиваем, солим и перчим по вкусу.
• Куриную печень ошпариваем кипятком, тут же окатываем холодной водой, избавляя от жил и пленок, замачиваем в молоке на 30 – 40 минут.
• Яйца отвариваем, очищаем, нарезаем кубиками.
• Отваренную морковь, очищаем, нарезаем кубиками.
• Шампиньоны очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
• Затем очищаем лук, нарезаем небольшими кубиками, обжариваем в растительном масле до зарумянивания, добавляем измельченные шампиньоны, обжариваем вместе.
• Вымоченную в молоке печень нарезаем кубиками и добавляем к обжаренным с луком грибам, сюда же выкладываем измельченную морковь и все вместе еще раз слегка обжариваем.
• К обжаренной массе добавляем нарезанные кубиками яйца, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
• На стол выкладываем отбитую телятину на нее – куриное филе, а сверху распределяем приготовленную начинку.
• Мясо заворачиваем в рулет, перевязываем кулинарной ниткой.
•Сверху рулет смазываем взбитым яйцом и посыпаем панировочными сухарями.
• Подготовленный рулет заворачиваем в фольгу и выкладываем в форму для запекания.
• Духовку разогреваем до температуры 200 -220 градусов и выпекаем в ней рулет в течение часа.
• Куриное филе, по желанию, можно пропустить через мясорубку, и выложить слоем на телятину.
• Рулет можно смазать майонезом, посыпать цедрой лимона и сухарями, можно использовать и другие варианты, вкус от этого не ухудшиться.
• Готовый рулет выкладываем на блюдо, нарезаем, украшаем, веточками укропа, кольцами сладкого красного перца, цветочками из редиса или по своему вкусу.