В течение столетий свинина была, и остается одним из любимых блюд, украинцев. Количество блюд из свинины огромно и хозяйки продолжают экспериментировать и придумывать новые начинки, шарниры, приправы, чтобы усилить вкус. Свинина сгрибами в моей семье считается любимым блюдом. Свиное мясо с грибами и овощами получается очень сочным, нежным, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления свинины с грибами:
• 1,3 кг свинины корейки
• две средних моркови
• три луковицы
• 350 г шампиньонов или любых других грибов
• 1 крупный сладкий красный перец
• пучок зеленого лука
• два зубчика чеснока
• три столовых ложки томатного соуса
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 бульонный кубик
• перец по вкусу, соль
• растительное масло для жарки

Процесс приготовления:
• Свиную корейку моем, обсушиваем при помощи кухонной салфетки, нарезаем кусочками, как на битки и отбиваем, натираем с двух сторон солью и перцем по желанию любимыми приправами для мяса и оставляем для маринования.
• Тем временем морковь моем, очищаем, трем на крупной терке или нарезаем небольшими брусочками.
• Перец моем, очищаем от серединок, и перегородок и нарезаем небольшими полосками или кусочками.
• Шампиньоны или любые другие грибы, очищаем, нарезаем тонкими пластинками.
• Очищенный и помытый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле до зарумянивания, добавляем морковь, обжариваем вместе, затем добавляем измельченные грибы и обжариваем все вместе, затем добавляем измельченные грибы и обжариваем вместе, затем добавляем измельченные грибы и, обжариваем вместе до испарения жидкости, солим, перчим по вкусу.
• На промаринованное мясо выкладываем ровным шаром приготовленную начинку из грибов с овощами, сверху посыпаем измельченным зеленным луком, сворачиваем рулетом и перевязываем кулинарной нитью.
• В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем приготовленной рулет, затем помешаем его в форму для запекания.
• Бульонный кубик растворяем в 1 стакане горячей воды, смешиваем с томатным соусом и вливаем в форму для запекания к мясу.
• Затем выкладываем в томатную смесь веточку розмарина и вливаем вино.
• Форму с рулетом накрываем фольгой и помещаем в разогретую духовку, разогретую до 180 градусов, запекаем рулет в течение 1 часа.
• Испеченный рулет достаем из духовки и оставляем на 30 минут.
• При подаче к столу красиво нарезаем на порционные куски и поливаем соусом.