В последнее время утиное мясо стало менее популярным в кулинарии, чем более та же самая диетическая курица. Запеченная утка рецепт которой имеет множество вариаций, как в самом приготовлении, так и в начинках и специях. Мясо утки нежное и плотное и обладает специфическим ароматом. К тому же, она наиболее сочная курицы и сложнее пересушить при запекании в духовке. В интернете множество рецептов фаршированной утки, и с яблоками, и с персиками, и с лимоном и т.д. А мне больше нравится запеченная утка, фаршированная айвой. Блюдо готовится легко и относительно быстро – всего 1,5 часа. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Утка с айвой
Для приготовления вам понадобится:
• Утка 1 весом 2–2,5 кг
• Айва 2 шт.
• Мед 2 ст.л.
• Соль, перец

Для его приготовления необходимо:
• Сначала надо подготовить утку. Для этого ее следует вымыть и обсушить.
• Затем нужно вымыть айву, обязательно удалить сердцевину и на 6 частей разрезать каждый плод.
• После того, как айва будет обработана, порезанные ее части необходимо вложить вовнутрь утки. А отверстие тушки хорошенько закрепить деревянными зубочистками.
• Теперь надо разогреть духовку до 190 градусов.
• Сперва утку нужно натереть солью и перцем, а затем обмазать тонким слоем меда. И дать ей немного пропитаться. Так она будет сочнее.
• Поставить приправленную утку в духовку. Запекать ее нужно 1,5 часа, при этом периодически поливая выделившимся соком и жиром.
• После того, как утка запечется необходимо приступить к удалению костей из мяса.
• Сначала нужно удалить грудную кость. А для этого следует от одного конца грудки до другого сделать продольный глубокий надрез. И уже потом, срезать мясо с кости, сперва с одной стороны грудки, потом с другой, при этом вы должны держать нож почти параллельно поверхности стола. • Когда грудки будут разрезаны, надо наконец вынуть кость.
• Теперь нужно вынуть хребет. Для этого необходимо перевернуть утку спинкой вверх, а потом ножницами для разделки птицы полностью вырезать хребет. У нас получилось две половинки.
• Эти получившиеся половинки нужно разрезать поперек, отделить таким образом ножки, крылья и предплечья. А тонкие концы крыльев нужно отрезать.
• Теперь нужно отделить бедра от голени. А утиную грудку нужно разрезать на 2–3 части (как вам захочется). И все! Блюдо готово!!! Думаю, ваши домашние будут приятно удивлены таким ужином.
Приятного всем аппетита!!!