Котлеты рыбные рецепт который имеет баснословно огромное количество всевозможных вариаций, ведь это нежное и изысканное лакомство каждого гурмана. Но не каждый знает, что, сперва, и это один из важнейших моментов перед приготовлением, надо научится правильно выбирать сырье для будущего лакомства. Вы должны помнить, что залог успеха это рыбка, которая по своей консистенции должна одновременно не быть жирной, как, соответственно, и сухой. Но это достаточно просто исправить, в первом случае стоит удалить жирные части, а во втором - достаточно добавить жира.
Желательно, чтобы рыба была более крупной, тогда не будет затруднений с избавлением от костей. Если рыбное филе измельчить с помощью ножа, то блюдо получится значительно сочнее, чем в случае, когда фарш получают способом перемалывания. Конечно же, это не относится к случаю приготовления рыбных котлет из мелкой рыбешки, ведь тогда без использования мясорубки не обойтись (из-за мелких костей). Если предварительно ополоснуть ножи мясорубки холодной водой, можно получить гораздо более однородную массу рыбного фарша.
Стоит обратить ваше внимание на тот факт, что в сырой рыбный фарш можно домешивать сливки или картофель, это придаст субстанции большей сочности (не переборщить, все должно быть в пределах разумного). Для перемешивания фарша лучше всего использовать обычные человеческие руки, а после завершения этого процесса, на несколько минут отправить сырье в холодильник – это способствует тому, что фарш будет более однородным.

На кухне необходимо обнаружить следующее:
• 500 г рыбы свежей (можно свежемороженной)
• Одну репчатую луковицу;
• 2-3 кусочка белого хлеба (батона);
• Одно яйцо куриное;
• Соль да перец;
• Полстакана молока;
• Небольшое количество муки или панировочных сухарей.

Пошаговое руководство к кулинарным вершинам:
• Рыбу измельчить любым удобным для Вас способом (смотри в описании блюда).
• Измельчить белый хлеб (батон) после чего окунуть его в молоко.
• Потереть с помощью терки луковицу.
• В емкость с измельченной рыбой приплюсовываем подготовленный нами лук, предварительно отжатый хлеб и яйцо.
• Полученную смесь на свой вкус солим, перчим, а затем хорошенько мешаем руками. В случае слишком жидкой консистенции фарша исправляем это добавлением муки.
• Формируем котлеты рыбные, готовые заготовки выкачать в панировочных сухарях (муке). Далее сковородка с растительным маслом вам в помощь, именно на ней и следует доводить котлеты до готовности, не забыв предварительно включить газовую или электрическую плиту под ней.