Сазан – излюбленная рыба для многих кулинаров. Мясо этой рыбы, особенно приготовленное в духовке, получается очень сочным, а за счет малого количества костей, сазан отлично подходит для любого способа кулинарной обработки. Рецепты приготовления сазана в духовке просты в исполнении, ниже приведен один из самых распространенных.

Сазан, запеченный с овощами
Основные ингредиенты:
• филе сазана – 1-1,5 кг.
• свежие помидоры – 3 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• стебли сельдерея
• приправа для рыбы
• оливковое масло – 3 ст. л.
• горчица Дижонская – 200 гр.
• соль по вкусу

Процесс приготовления:
• Очистите рыбу от чешуи, предварительно срезав все плавники. Промойте рыбу в проточной воде и отделите голову. Разрежьте рыбу на порционные кусочки и, натерев приправой, оставьте на 30 минут в накрытой посуде.
• Нарежьте кольцами помидоры и залейте их заправкой. Для этого смешайте оливковое масло вместе с горчицей, добавьте соль и сок лимона.
• На покрытый фольгой противень выложите кусочки рыбы, смазав их оливковым маслом. Между рыбой положите нарезанные овощи.
• Выпекайте рыбу 15-20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
• После этого достаньте противень, добавьте болгарский перец и порезанный сельдерей.
• Выпекайте рыбу еще 30 минут.
• За несколько минут до готовности сбрызните рыбу лимонным соком или посыпьте тертым сыром.
• Готовую рыбу подают отдельно, украсив зеленью, либо вместе с гарниром.