Давно пробовала это блюдо в гостях, до сих пор помню, тонкий и нежный аромат рыбки. Решила попробовать приготовить дома, ориентируясь на свои воспоминания. Не прогадала, получилась просто вкуснятина. Итак, скумбрия запеченная в фольге.

Основные ингредиенты:
• 1 шт. - скумбрия;
• 2 шт. - лук репчатый;
• 2 пачки сыр плавленый (можно заменить на 150 грамм обычного);
• Соль, перец черный и растительное масло.

Процесс приготовления:
• Для запекания в фольге, лучше брать свежую рыбку, но подойдет и замороженная. Потрошить рыбку и вынимать позвоночник будем через разрез на спине. Делаем разрез, старайтесь пройтись острым ножом по одной стороне хребта, аккуратно вынимайте хребет, потом кишки и реберные косточки. Промыть рыбу под проточной водой.
• Если вы взяли плавленые сырки, чтобы они лучше натирались, положите их минут на 20 в морозилку. Натираем на крупную терку.
• Лук порезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле, до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
• Выпотрошенную рыбку просушить и положить на фольгу, разрезанной спинкой кверху. Нафаршировать рыбку жареным луком. Сверху хорошо присыпать плавленым сыром, как можно больше.
• Рыбу плотно завернуть в фольгу, в несколько слоев, чтобы жир не вытекал. Только около хвоста рыбки сделать небольшое отверстие, чтобы сок от рыбы испарялся.
• Уложить рыбку на противень и запекать где-то 40 минут. Если хотите получить румяную корочку, то за 15 минут до готовности, приоткройте аккуратно фольгу, старайтесь не обжечься.
• В каком виде подавать рыбку-это на ваше усмотрение. Кому- то нравится горячая, а кто-то говорит, что если рыба постоит пару часов в холодильнике, то она будет вкуснее. В большинстве случаем, рыбку украшают свежей зеленью и хорошей долькой лимона, который в дальнейшем можно выдавить на рыбку.