Картофель имеет множество рецептов. Бекон придает блюду сказочный дымчатый аромат, а сочетание с болгарским перцем картофель получается свежего, насыщенного вкуса.

Основные ингредиенты:
• Бекон 330 грамм;
• Жир от бекона 2 ст. ложки;
• Сливочное масло 1 ст. ложка;
• Лук 2 шт.;
• Зеленый болгарский перец 1 шт.;
• Картофель 3 шт.;
• Тимьян пол чайной ложки;
• Соль, перец (по вкусу).

Процесс приготовления:
•Возьмем большую сковороду и разогреем в ней масло. Добавим бекон полосками и обжариваем до готовности. Мясо должно стать коричневого цвета. Далее сольем со сковороды практически весь жир (оставляем 2 столовые ложки). Остудим и нарежем бекон.
• Очистим картофель, нарежем пополам и положим в кастрюлю с водой. Вода должна полностью покрыть клубни картофеля. Доводим до кипения на среднем огне, после чего сбавляем огонь и оставляем вариться 12 минут. Далее откидываем картофель на дуршлаг, помещаем обратно в кастрюлю и заливаем холодной водой. После того, как картофель остынет, нарежем его кубиками в 1 см.
• Разогреваем оставшийся в сковороде жир и добавляем 1 столовую ложку сливочного масла. Кладем мелко нарезанный лук и обжариваем его около 5 минут до мягкости. Далее добавим нарезанный кубиками перец и оставим еще на 3 минуты. Добавляем тимьян, нарезанный картофель, соль и перец. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут, периодически помешивая.
• Готовую смесь перемешать с беконом и подавать на стол.