Самым хорошим салатом для вегетарианцев на зимний и весенний сезон является картофельный салат с грибами. Пока нет свежих овощей, картофель фри будет отличной заменой.

Основные ингредиенты:
• Свежие шампиньоны 300 грамм;
• Замороженная брюссельская капуста 300 грамм;
• Красный маринованный сладкий перец 1 шт.;
• Желтый маринованный сладкий перец 1 шт.;
• Картофель фри 1 упаковка;
• Растительное масло 2 ст. ложки;
• Соль (по вкусу).

Процесс приготовления:
•Вынем перец из маринада и обсушим. Затем разрежем пополам и удалим сердцевину. Нарежем перцы тонкими полосками.
• Грибы помоем и обсушим, нарежем небольшими кусочками.
• Возьмем сковороду и разогреем в ней столовую ложку масла. Обжарим грибы до готовности (займет примерно 6 минут). Далее перекладываем их в салатницу.
• Разморозим капусту и разрежем каждый кочан на две части. Обжариваем в сковороде на масле от грибов. После чего перекладываем в салатницу на грибы.
• Картофель фри выложим на противень.
• Разогреем духовку до 220 градусов и ставим в нее противень на 15 мин. Выпекаем картофель до золотистого цвета.
• В салатницу сначала кладем перец, а затем и картофель фри. Солим, перчим. Все хорошо перемешиваем. Салат готов. При желании можно добавить майонеза, но без него получается отличное блюдо на пост.