Картошка – главный продукт в украинской кухне. Ее варим в мундире или жарим, запекаем, нарезаем брусочками, кубиками, кружочками, и сбиваем в пюре. Вкус зависит от этого, как и с чем ее приготовить. Мне, например, очень нравится картофельная запеканка с фаршем. Картошка сочетается почти со всеми продуктами, ее можно нафаршировать сыром, зеленью, овощами, яйцами, мясом, рыбой или заворачивать в кусочки бекона или шинки.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления картофельной запеканки с фаршем:
• 1 кг картофеля
• 3 столовых ложки растительного масла
• 150 г твердого сыра
• 0,5 кг говяжьего или любого другого фарша
• 1 банка консервированной кукурузы
• 5 яиц
• 300 г помидоров
• 300 мл сливок
• 3 столовых ложки кетчупа
• 2 луковицы
• 1 пучок базилика
• соль, молотый перец
• пряная смесь для картофеля

Процесс приготовления:
• Картофель моем, очищаем, нарезаем мелкими кубиками, посыпаем пряной смесью для блюд из картофеля, все хорошо перемешиваем.
• Затем обжариваем на сковороде в хорошо разогретом растительном масле.
• Лук очищаем, измельчаем и обжариваем в оставшимся растительном масле до прозрачности, добавляем к обжаренному луку фарш, хорошо перемешиваем и обжариваем до рассыпчатости фарша.
• Консервированную кукурузу откидываем на дуршлаг и даем стечь сиропу.
• Твердый сыр натираем на мелкую терку.
• Подготовленную кукурузу смешиваем с яйцами и половиной тертого сыра, солим, перчим по вкусу и добавляем к фаршу.
• Затем всю массу еще раз хорошо перемешиваем.
• Форму для запекания смазываем жиром, выкладываем обжаренный картофель.
• Помидоры моем, очищаем от середины и разрезаем пополам.
• Сверху по картофелю укладываем фарш.
• На фарш укладываем половинки помидоров.
• Базилик мелко рубим.
• Соединяем сливки с кетчупом и яйцами, добавляем измельченный базилик и взбиваем.
• Приготовленной смесью заливаем помидоры, посыпаем оставшимся тертым сыром.
• Ставим противень в разогретую духовку и запекаем не более 40 минут.
• По желанию блюдо можно украсить базиликом или другой зеленью.