Издавна в Украине картофель по праву называют вторым хлебом. Она королева среди блюд. Мы ее жарим, варим, фаршируем, а еще запекаем. Запеканка картофельная с мясом в моей семье очень почитательна. Она вкусная, к тому же готовится быстро, и не требует больших материальных затрат. Приготовленная из обычных продуктов, запеченная в формочках для кексов, она имеет изысканный вкус и вид.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления запеканки картофельной с мясом:
• 1 кг картофеля
• 0,5кг копченой свинины и телятины
• 150 г твердого сыра
• 3 -4 яйца
• 200 мл сметаны
• соль по вкусу
• черный молотый перец
Для украшения:
• зелень петрушки и укропа
• помидоры

Процесс приготовления:
• Картофель моем, очищаем нарезаем крупной соломкой.
• Мясо нарезаем кубиками.
• Твердый сыр трем на крупной терке.
• Соединяем нарезанный картофель и мясо, солим, перчим, перемешиваем.
• В отдельной посуде слегка взбиваем яйца со сметаной, добавляем половинку тертого сыра и перемешиваем.
• Маленькие формочки для кексов смазываем растительным маслом.
• В каждую формочку выкладываем слоями сначала картофель но – мясную массу, затем массу из яиц и сметану, чтобы она покрыла мясо с картошкой слоями толщиной не менее 0,5 см, а сверху посыпаем оставшимся тёртым сыром.
• Духовку разогреваем до 180 градусов. Формочки с кексами ставим на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку, запекаем в течение 35 минут.
• Горячие формочки достаем из духовки и ставим на влажное полотенце, а сверху накрываем сухой салфеткой, охлаждаем.
• Затем извлекаем запеканку из формочек, укладываем на тарелку, украшаем веточками укропа.
• Помидоры нарезаем и формируем из него розочку, размещаем ее по центру блюда, вокруг выкладываем листочки петрушки.