Необычные итальянские кабачки продолговатой формы, темно-зеленого или желтого полосатого цвета назваются цукини и это очень необычное и «вкусное» название. Благодаря тонкой кожице, которая удаляется без особого труда, готовить эти кабачки сплошное удовольствие, их можно запекать, фаршировать и использовать для приготовления любых блюд, так как цукини отлично сочетаются практически со всеми продуктами. Легко усваиваются организмом, обладают низкой калорийностью, поэтому широко используются в диетическом питании. Следует отметить, что сорт цукини отличается от обычных кабачков более нежной структурой, поэтому для их приготовления (любой вид тепловой обработки) требуется в три раза меньше времени по сравнению с последними.

Картофель, запеченный с цукини
Ингредиенты:
• Яйцо (желток) – 1шт
• Горчица – 1 ст. ложка
• Оливковое масло – 150мл
• Винный уксус – 1 ст. ложка
• Картофель молодой (мелкий) – 800г
• Цукини – 800г
• Сливочное масло – 50г
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:
• Желток взбивается с добавлением горчицы и соли.
• Уксус вливается по одной капле – все взбивается до консистенции майонеза.
• Картофель моется, очищается от кожуры и нарезается кружочками не более 3мм.
• Цукини моются, нарезаются кружочками такой же толщины, как картофель.
• На предварительно смазанную масло форму или противень укладываются картофель и цукини укладываются слоями (можно и перемешивать – как больше нравится).
• Все посыпается солью и перцем, смазывается смесью из желтка и горчицы.
• Запекается в предварительно разогретом духовом или жарочном шкафу до золотистого цвета примерно 40 минут.
• Готовое блюдо посыпается мелкорубленой зеленью.
Приятного аппетита!