Рецепт приготовления этого лагмана отличается от традиционного. Все знают, что это уйгурское национальное блюдо. Но, сейчас лагман рецепт приготовления ничем не хуже оригинального. Для Сибирского лагмана используется свинина, а лапшу необязательно делать самому, можно просто купить.

Для приготовления вам понадобится:
• Мякоть свинины 1,5 кг
• Скрученная лапша 1 пачка
• Картошка 0.7 кг
• Репчатый лук 0,5 кг
• Морковь 0,5 кг
• Болгарский перец 2 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Пол капусты 0,6 кг
• Чеснок 1 головка
• Масло подсолнечное 150 г.
• Специальные специи для лагмана
• Соль, черный перец

Для его приготовления необходимо:
• Отделить от мяса жилки, сало и отложить, они нужны чтобы прокалить растительное масло.
• Мясо вымыть и нарезать пластами размером с палец (по длине, ширине и высоте).
• Поставить казан и посуду с водой (для варки лапши) на костер.
• Залить 150/200 г растительного масла в нагретый казан.
• Кинуть в масло свиные обрезки и прокалить его. Сразу же перемешать их.
• Довести шкварки до золотистого цвета, вынуть их. Не пережарьте, иначе испортите вкус прокаленного масла.
• Потом положить в казан свинину и перемешать
• Пока свинина обжаривается, кубиками нарезать 1 луковицу. Кинуть лук и жарить вместе с мясом.
• Потом тонко полукольцами нарезать оставшийся лук.
• Пол капусты порезать вдоль на пополам, а затем сделать надрезы поперек (толщиной 1 см).
• Теперь всыпать в казан оставшийся нарезанный репчатый лук. Перемешать все и тушить мясо с луком примерно 20 минут, помешивая.
• Пока мясо тушиться с луком, соломкой нарезать морковь. Закинуть в казан, посолить мясо, овощи и перемешать.
• Пока тушится лагман, пополам порезать болгарский перец, вынуть семена, тонко нарезать, толщиной 0.5 см.
• После закинуть капусту, перемешать и тушить лагман 10-15 минут.
• Помидоры нарезать кубиками размером 1 см и закинуть их с перцем.
• Кипящей водой залить лагман так, чтобы вода была одного уровня с блюдом. Затем все смешать и сделать костер умеренным.
• Нарезать кубиками картофель. Высыпать и перемешать содержимое казана.
• Нарезать чеснок кружочками и положить его, когда картошка будет почти готовой.
• Кинуть специи для лагмана и хорошо перемешать. Тушить все минут 10 до готовности картошки.
• Кипящую воду подсолить, кинуть туда лапшу.
• В готовое блюдо можно кинуть порезанную петрушку или кинзу.
Приятного аппетита!