Лагман – среднеазиатское блюдо, особенность которого является длинная лапша, которая готовится особым образом из тянутого теста. Многие считают, что лагман – это суп, другие, что второе блюдо потому, что иногда оно получается очень густым. Но все зависит от рецепта приготовления. Во всех восточных странах очень популярен лагман рецепт приготовления у всех народов свой, особенный. Лагман очень любят уйгуры, китайцы, узбеки и дунганы. Лагман рецепт, которого состоит из двух частей, которые готовят по отдельности, а затем соединяют воедино очень любят в каждой семье. Первая часть рецепта это лапша, а вторая – соус или подлива (ваджа). Она придает лагману совершенно особый вкус и аромат. Ваджа состоит из бульона и кусочков мяса, также туда добавляют много других полезных и очень вкусных продуктов, например, помидоры, растительное масло, лук, морковь и другие овощи, в зависимости от сезона. Лагман рецепт которого я сегодня представлю, подойдет для тех, кто очень любит это блюдо, но на приготовления лапши времени просто нет. Не переживайте, для лагмана можно использовать спагетти твердых сортов или можно купить готовую лапшу. А как приготовить подливу (ваджу), я сейчас расскажу.

Ингредиенты:
• 700 грамм баранины или говядины
• 200 грамм лука
• 150 грамм моркови
• 200 грамм картофеля
• 100 грамм болгарского перца
• 150 грамм томатов
• Томатная паста по желанию, около 5 столовых ложек
• Растительное масло
• Головка чеснока
• Специи: красный и черный острый перец, зира, чеснок, мускатный орех, соль, свежая зелень.

Способ приготовления:
• Все продукты для подливы нарезать мелкими кубиками, кроме лука, его необходимо нарезать полукольцами.
• Мясо нарезать на куски средней величины
• В казан налить растительное масло, раскалить и положить мясо, обжаривать до румяной корочки, немного посолить и поперчить
• В этот же казан выложить приготовленные нарезанные овощи, сначала выкладываем лук, затем морковь, картофель, болгарский сладкий перец, помидоры, после добавления каждого овоща их следует хорошо обжарить на сильном огне, непрерывно мешая в течение трех минут
• После выкладываем томатную пасту, перемешиваем и добавляем воду (около литра), туда же кладем чеснок, все специи, зелень, соль и перец по вкусу. Довести подливу до кипения, затем уменьшаем огонь и варим еще 20 минут, до готовности картофеля
• Лапшу отвариваем в подсоленной воде, промываем хорошо холодной водой.
• Перед подачей лапшу обдаем кипятком, поливаем подливой и украшаем зеленью.