Узбекский лагман – это известное и популярное блюдо узбекской кухни. Существует множество рецептов лагмана. Узбекский лагман рецепт с фото которого состоит из мяса баранины (чаще всего), различных овощей и специальной длинной лапши. Эту лапшу для узбекского лагмана получают особым образом – тянут кусок теста, получая при этом одну длинную нить. Когда много бульона, узбекский лагман больше напоминает суп, а если готовить по-другому, он будет выглядит как лапша со сложной начинкой и подливой.

Для приготовления вам понадобится:
На тесто:
• Мука 2 стакана (высшего сорт)
• Яйца 4 шт.
• Соль по вкусу
На подливу:
• Мякоть баранины или говядины 300 гр.
• Луковицы 2 шт.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Болгарский перец 2 шт.
• Помидор 4 шт.
• Морковка 1 шт.
• по пол пучка сельдерея и укропа
• Баклажан 1 среднего размера
• Фасоль-ловия 50 гр.
• Соль и черный (или красный) перец по вкусу.

Для его приготовления необходимо:
• На взбитых яйцах приготовить крутое тесто, хорошо замесить, затем скатать в шар и оставить минут на 10—12 для расстойки под салфеткой. Раскатать до бумажной тонкости, посыпать мукой, затем скрутить тесто в рулон и разрезать на длинную и очень тонкую лапшу.
• Сварить ее в кипящей, чуть подсоленной воде, прополоснуть в дуршлаге 2—3 раза, в холодной воде. Дать воде стечь, затем смазать охлажденным растительным маслом.
• Затем надо приготовить подливу (по-другому – важу). Для этого надо кольцами порезать лук, нашинковать чеснок, а мясо нужно пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
• Болгарский перец, сельдерей и укроп измельчить, помидоры тонко нарезать дольками, а очищенный от кожуры баклажан порезать соломкой.
• Затем надо раскалить жир, обжарить в нем чеснок и лук, положить туда фарш, а когда выделиться сок, следует выложить баклажан, помидоры, болгарский перец и зелень. Посыпать все это солью и черным перцем, затем убавить огонь и уже под закрытой крышкой тушить до готовности 30—35 минут.
• В отдельной посуде нужно сварить фасоль-ловия и почищенную морковку. Затем порезать морковь соломкой.
• По прошествии 30-35 минут подлива готова.
• Когда будете подавать готовый лагман на стол, нужно положить лапшу (4-6 порций) с горкой на большое блюдо или отдельные тарелочки, на середину нужно положить начинку из фарша и тушенных овощей, а сверху посыпать вареной фасолью и морковью. Блюдо готово!!!
Приятного всем аппетита!!!