Кулинарные традиции Европы и других регионов мира вторглись в современную кухню Японии. Но в соответствии со своими предпочтениями японская кухня изменила вкус любых блюд, создавая неповторимые комбинации рецептов и сочетания вкусов.
Примером таких рецептов могут быть такие неизменные японские блюда, как ому-райсу (рис с приправами, завернутый в тонкий омлет), короккэ (крокеты) и карэ-райсу (рис с карри).
В этой статье мы вам расскажем о таком японско-европейском гибриде, как спагетти наполитан.
Неподалёку от столицы Японии расположен небольшой район Дзимботе. Между множества букинистических магазинов, здесь нашло место кафе «Сабору» (название оно получило от слова «сабор» - «вкус» исп.)
Как и в любых других заведениях японской кухни меню в основном составлено из лёгких блюд. В обеденные часы в «Сабору» не хватает места от переполнявших её офисных служащих и студентов. И особым спросом здесь пользуются спагетти наполитан. Это толстые слегка обжаренные спагетти, с кусочками ветчины, перцем, луком и грибами. Так же в блюде присутствуют помидоры, придающие яркий аппетитный цвет.
Кафе «Сабору» открылось в 1955 году, и с самого первого дня спагетти наполитан стало здесь самым популярным блюдом.
Рецепты и ингредиенты немного отличаются у разных поваров, однако одно остаётся неизменным – это кетчуп. В этом кафе спагетти готовят вместе со всеми остальными ингредиентами, затем, смешивают с соусом, который сделан из сваренных овощей, томатного пюре и кетчупа. Блюдо подают вместе с тёртым сыром и соусом «Тобаско». Жаркий перец и богатый аромат ярко подчёркивают сладкий вкус кетчупа.
Конечно, острый вкус кетчупа в сочетании с мягкими спагетти нельзя назвать итальянским блюдом. И на самом деле этот рецепт родился в Японии, а не в Неаполе.
Незадолго после конца Второй мировой войны у одного шеф-повара в Йокогаме родилась идея жарить сваренные спагетти и подавать их вместе с соусом и кусочками каких-то продуктов, например, зелённого перца или ветчины.
Известно, что томатный соус появился в городе Неаполь, этим и объясняется название этих спагетти.
Мало кто из японцев устоит перед ароматом этого кетчупа, возбуждающего аппетит, равно как и никто другой не сможет устоять.