Внушительный кусок мяса, чаще всего нашпигованный морковью, чесноком и салом, блюдо, завоевавшее сердца древних правителей – буженина, о ней и пойдет сегодня речь. Предлагаем приготовить буженину дома, тем более что в этом совершенно нет ничего сложного. Вам в помощь пара рецептов, выбирайте любой понравившийся.

Буженина в меду
Ингредиенты:
• Свинина мякоть (одним куском) – 1кг
• Морковь – 2шт
• Чеснок (зубчик) – 8шт
• Мед – 1 ст. ложка
• Перец черный молотый (щепотка) – 6шт
• Специи для мяса (можно исключить) (щепотка) – 2шт
• Соль (щепотка) – 3шт
Приготовление:
• Свинина тщательно моется, просушивается естественным способом или с помощью вафельных или бумажных полотенец.
• Морковь очищается, нарезается длинными брусочками (естественно, предварительно моется).
• Чеснок очищается, нарезается пополам вдоль зубчика.
• С помощью поварской иглы или ножа с тонким лезвием в мясе делаются глубокие проколы, в которые и помещается чеснок и морковь – шпигуется.
• Специи, соль и мед смешивается – этой смесью обильно обмазывается свинина со всех сторон.
• Мясо заворачивается в фольгу в 3 слоя (плотно).
• Свинина укладывается на противень и запекается в предварительно разогретом жарочном шкафу до готовности (обычно, не более полутора часа!).
• Готовая буженина охлаждается и нарезается на порционные куски.
• Подается с острыми соусами, хреном, горчицей. Приятного аппетита!

Буженина домашняя
Ингредиенты:
• Свинина вырезка – 700г
• Чеснок (зубчик) – 3-4шт
• Паприка – 1/4 ст. ложки
• Сухой чеснок – 1/4 ст. ложки
• Кориандр молотый – 1/4 ст. ложки
• Соль
• Овощи для оформления
Приготовление:
• Мясо промывается, обсушивается полотенцами или естественным способом.
• Делаются глубокие надрезы в мясе поварской иглой или ножом с длинным узким и тонким лезвием.
• Свинина шпигуется чесноком, предварительно очищенным.
• Затем мясо обильно натирается специями и солью (можно все смешить и затем натирать).
• Свинина заворачивается в специальный пакет для запекания и маринуется в течение ночи в холодильнике.
• Нашпигованное мясо извлекается из пакета, укладывается на противень и запекается в жарочном шкафу до готовности (время зависит от толщины куска).
• Готовая буженина охлаждается и нарезается на порции.
• Украшается готовое блюдо свежими овощами.
Приятного аппетита!