С древних времен, когда человек только научился охотиться на животных, мясо стало неотъемлемой частью жизни. И сейчас буженина в домашних условиях это рецепт, который предлагается вашему вниманию. Конечно, это не совсем первобытный способ приготовления, но роднит это блюдо с прошлыми временами то, что готовится оно одним большим куском, а это практиковалось не только в древности, но и во времена царей и фараонов.

Ингредиенты:
• Свинина мякоть без кости (одним куском) – до 2кг
• Чеснок
• Соль
• Перец
• Фольга
Приготовление:
• Мясо моется под проточной водой, обсушивается полотенцами или естественным способом.
• Делаются глубокие надрезы в мясе поварской иглой или ножом с длинным узким и тонким лезвием.
• Свинина шпигуется чесноком, предварительно очищенным.
• Кусок натирается солью и перцем (можно использовать майонез или сметану).
• Заворачивается в фольгу и маринуется не менее 10-12 часов в холодильнике.
• Мясо запекается в фольге в заранее разогретом духовом или жарочном шкафу до готовности (время приготовления зависит от толщины куска).
• За 15-20 минут до готовности фольга снимается (можно разорвать только верхний слой, а можно полностью снять фольгу – по желанию).
• Запекается до образования румяной корочки.
• Готовая буженина охлаждается, нарезается вдоль на порционные куски.
• Подается с овощами или как самостоятельное блюдо с соусами.
Приятного аппетита!

Буженина в рукаве
Ингредиенты:
• Свинина мякоть без кости (одним куском) – 800г
• Чеснок (зубчик) – 2-3шт
• Лавровый лист – 1шт
• Вода – 1л
• Специи
• Соль
• Перец
Приготовление:
• Вода доводится до кипения, добавляется соль, перец, лавровый лист, специи (все по вкусу) – перемешивается.
• Вода охлаждается (хотя бы до комнатной температуры, лучше еще ниже).
• Мясо укладывается в воду так, чтобы полностью погрузилось в жидкость.
• Маринуется не менее 3 часов в холодильнике (лучше на ночь).
• Подготовленное мясо извлекается из воды, обсушивается, еще раз слегка подсаливается, натирается специями и перцем.
• Делаются надрезы (глубокие) и шпигуется целыми зубчиками чеснока предварительно очищенными и промытыми.
• Запекается в жарочном шкафу до готовности при 190-градусной температуре в специальном рукаве для запекания, сверху на который укладывается лавровый лист, оставшийся в маринаде (в рукаве делается 3-4 отверстия).
• Через час срезается верх рукава, чтобы подрумянилась буженина.
• Готовое мясо охлаждается и только после этого нарезается на порционные куски.
• Поистине царское блюдо готово!
Приятного аппетита!