Соган долма – блюдо боснийской кухни. Это репчатый лук, фаршированный мясом. Если вы хотите быстро приготовить сытное блюдо, то соган долма рецепт которой будет описан ниже, это то, что вам нужно. Блюдо готовится быстро, в среднем у вас на это уйдёт минут 30-40. Самое сложное – это обработка лука.

Рецепт приготовления:
• В первую очередь замочить рис для начинки.
• Теперь лук. 6-7 небольших круглых луковиц необходимо почистить, и отрезать им «попку» и «хвостик».
• Лук поместить в солённую кипящую воду и варить в течение 10 минут.
• Слить кипяток и лук поместить под проточную воду, что бы можно было легко разделить лук на чашечки.
• С помощью китайской палочки, или любым другим твёрдым длинным предметом аккуратно выдавить из центра луковицы плотную сердцевину, не порвав при этом внешние слои лука. Извлечённая сердцевина не пригодится.
• В середине луковицы появится отверстие, которое позволит аккуратно и без повреждений снимать с лука импровизированные чашечки. Если чашечки не снимаются, то надо ополоснуть лук холодной водой. Так же можно попробовать вращать их. От одной луковицы вы получите 3-5 чашечек.
• Луковые чашечки готовы к фаршировке. Их надо сложить на большой плоской тарелке.
• Для начинки пригодится 300 гр. фарша.
• Большую луковицу мелко нарезать. Смешать вместе фарш, готовый рис (который отмачивался), и нарезанный лук. А так же добавить пучок петрушки, чёрный перец и соль.
• Смять немного фарша до плотной массы. Придать ему удлинённую форму и поместить в чашечку луковицы. Равномерно распределить фарш внутри.
• То же самое сделать со всеми луковицами и плотно сложить их на дно кастрюли.
• Залить фаршированный лук горячей водой или бульоном, что бы вода покрывала верхушки луковиц. Посолить.
• Потушить на медленном огне в течение 15 минут.
• Затем аккуратно извлечь луковицы на плоское блюдо.
• В сковороде растопить сливочное масло. Добавить красный острый перец. И этим маслом полить фаршированные луковицы.
• Бульон от соган долмы перелить в другую посуду и посыпать зеленью. Подавать вместе с кислым молоком в отдельной посуде и полить перед подачей бульоном.
Приятного аппетита!