Ингредиенты:

Для лапши:

• Вода 1стак,
• Яйцо – 1 шт.,
• Соль на кончике ножа,
• Мука – столько, чтобы тесто было эластичным.

Для супа:

•Баранина – 450 г
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Морковь – 1-2шт больших
• Картофель – 2 шт.
• Помидоры – 450 г.
• Болгарский перец – 3 шт. (желательно взять разных цветов)
•Зелень
• Специи

Приготовление:

• Готовим лапшу – взбалтываем яйцо с водой и солью, порциями добавляем муку, хорошо перемешиваем, в результате должно получиться тесто достаточно крутое, но эластичное.Раскатываем тесто очень тонким пластом, режем не тонкие полоски. Отвариваем лапшу в кипящей подсоленной воде, сливаем воду (но не выливаем ее совсем), добавляем к лапше немного2-3ст.л. растительного масла, чтобы лапша не слиплась. Откладываем в сторону.

Готовим подливу:

• Баранина нарезается небольшими кусочками, бараний жир нарезаем совсем мелко и бросаем на дно котелка, выжариваем до шкварок, добавляем баранину, потом лук, после этого нарезанный болгарский перец и морковку. Потом поэтапно складываем картофель и специи. Так оставляем на 10 мин. Следующим этапом закладываем помидоры, предварительно нарезанные дольками. На этом этапе вливаем бульон из-под лапши. Пока все это варится, делаем заправку: чеснок и перец давим в ступе, режем много зелени, которую бросаем в самом конце варки. Подаем лагман в пиалах, положив подливу на лапшу.