Как приготовить и что приготовить – то и будешь есть, - говорят в народе. Успех любого блюда во многом зависит от знания и умения хозяйки. Хочу, поделится опытом, как приготовить печень, чтобы она была мягкой, нежной и вкусной. Для правильного приготовления нужно знать некоторые секреты. В ходе приготовления печени по этому рецепту вам они откроются.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления печени по – домашнему:
• 0,5 кг печени телячьей
• 120 г сливочного масла
• сочная большая луковица
• 2 -3 столовых ложки муки для панировки
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки

Процесс приготовления:
• Печень тщательно промываем и очищаем от всех пленок, если этого не сделать, то во время жарки оболочка уменьшиться и кусочки деформируются, будут изогнутыми.
• Чтобы жареная печень была мягкой, предварительно нужно на ночь или на несколько часов замочить ее в молоке или кефире.
• Перед приготовлением печень лучше ошпарить кипятком, для того, чтобы потом меньше выделялся сок, и сразу же опускать в холодную воду, иначе при обжарке она может иметь зеленоватый оттенок.
• Затем печенку нарезаем на порционные куски, толщиной около 1,5 -2 см и слегка отбиваем.
• Лук очищенный, нарезаем кольцами или по желанию полукольцами, обжариваем в сливочном масле, до хруста.
• Оставшееся сливочное масло растапливаем на сковороде.
• Кусочки печени панируем в муке и обжариваем по 2 -3 минуты с каждой стороны в конце приготовления солим и перчим, если посолить и поперчить в начале, то она может получиться суховатой.
• Обжаренную печень перекладываем на блюдо, накрываем фольгой, еще некоторое время она будет продолжать, готовится за счет тепла.
• При подаче к столу печень выкладываем на тарелку, сверху укладываем обжаренные кольца лука и украшаем зеленью.