Мясо кролика относится к нежным сортам. Своим качеством оно приближается к телятине. У меня проблемы со здоровьем, должна придерживаться диеты. Мы всей семьей выращиваем кроликов и потом из этого нежного мяса много диетических блюд. Кролик всметане – одно из таких. Используем для этого блюда, свежую домашнюю сметану. Мясо получается очень сочным, мягким и нежным. Если вы на диете, и хотите каким – то образом разнообразить свое меню, приготовьте кролика в сметане. Вам понравится.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления кролика в сметане:
•1 кг мяса кролика, можно немного больше
• 100 г сливочного масла
• несколько сушеных белых грибов
• 1 луковица
• 2 стакана сметаны
• 1 литр свежего молока
• соль, перец
Для гарнира:
•1 кг картофеля
• 0,5 стакана молока
• 1 столовая ложка сливочного масла

• Тушку кролика, разрезаем на куски, заливаем молоком и выдерживаем его в нем сутки.
• Можно вымачивать мясо кролика в уксусе, наполовину разведённого в воде.
• Затем его очищаем от пленок, натираем смесью из соли и перца.
• Разогреваем на сковороде сливочное масло и хорошо обжариваем в нем кусочки мяса до золотистого цвета.
• Затем обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю или сотейник, заливаем жиром и соком, выделившимся при жарке мяса, заливаем сметаной, добавляем лавровый лист, солим, перчим по вкусу.
• Тушим кролика в сотейнике в течение 1 часа на очень медленном огне.
• Несколько сухих белых грибов запариваем в кипятке, охлаждаем, отцеживаем.
• Отвар не выливаем, а пропускаем через мясорубку и вливаем в сотейник.
• Морковь моем, очищаем и натираем на среднюю терку.
• Лук также очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем в сливочном масле до прозрачности.
• Распаренные и хорошо промытые грибы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку, перемешиваем, обжариваем вместе, затем добавляем тертую морковь, все перемешиваем, солим, перчим.
• Затем содержимое сковороды с грибами, луком и морковью выкладываем в сотейник с мясом, аккуратно перемешиваем и тушим на медленном огне еще 40 минут.
• Пока мясо просушивается, готовим к нему гарнир. Лучше всего для этого блюда использовать картофельное пюре.
• Промытый и очищенный картофель варим в подсоленной воде, обсушиваем и старательно разминаем.
• К полученному пюре добавляем сливочное масло и хорошо и быстро сбиваем, постепенно добавляя горячее молоко.
• Подаем к столу, разрезая мясо на более мелкие порционные кусочки вместе с картофельным пюре, поливая сметанным соусом.