Преимущество мяса приготовленного по французски в простоте его приготовления. Не могу согласиться, что это блюдо французское, так как готовится оно таким же образом во многих национальных кухнях. Мясо по французски рецепт традиционный, включает три основных ингредиента: мясо, лук и твердый сыр, а использование картофеля, грибов, помидоров и других продуктов – это уже варианты. Но и мясо по французски в вариантах тоже очень вкусное.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления мяса по французски:
•0,5 кг говядины
• 300 г лука
• 200 г твердого сыра
Для соуса тартар:
• 250 г майонеза
• 3 небольших маринованных огурца
• 2 яйца
• 100 г маринованных грибов
• зелень

Процесс приготовления:
• Промытое и обсушенное мясо нарезаем поперек волокон кусочками толщиной 1 см, удаляем пленки.
• Нарезанное мясо слегка отбиваем.
• Отбитое мясо смазываем растительным маслом.
• Сковороду сильно разогреваем и быстро выкладываем мясо в одном направление с небольшими промежутками.
• Положив на сковороду последний кусочек мяса, сразу нужно начинать переворачивать мясо на другую сторону, начиная с первого куска.
• Буквально через минуту мясо снимаем с огня.
• Лук очищаем, нарезаем полукольцами или мелкой соломкой.
• Измельченный лук выкладываем тонким слоем в выстеленную фольгой форму и смазанную растительным маслом форму для запекания.
• Выложенный в форму лук слегка присаливаем.
• Укладываем сверху мясо и разравниваем.
• Как правило к мясу по французски готовят специальный соус, ну а я готовлю соус свой, по желанию можно приготовить любой соус по своему вкусу.
• Для приготовления соуса маринованные огурцы мелко нарезаем, добавляем к них варенные измельченные яйца и маринованные измельченные грибы.
• Соединяем огурцы, яйца и грибочки, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
•Пучок зелени моем, встряхиваем от воды, измельчаем.
• Приготовленным соусом равномерно поливаем мясо в форме, посыпаем измельченной зеленью, а сверху засыпаем слоем твердого тертого на средней терке сыра.
• Форму накрываем сверху фольгой и ставим в разогретую духовку и запекаем мясо в течение 40 минут до готовности.
• За10 -15 минут до полной готовности мяса фольгу снимаем и даем блюду подрумяниться.