Для приготовления свиных ребрышек нужен вдумчивый подход. Поедая ребрышки, мы получаем истинное удовольствие. Мясо на косточке становится более сочным, так как в отличие от других частей, ребрышки свиные окружены мраморными разводами жира, что и придает им сочность и особую нежность. Для блюда ребрышки свиные рецепт, которых готовятся дома лучше выбирать маленькие ребрышки, которые расположены ближе к позвонку и расположены за филейной мышцей. Во многих рецептах перед тем, как жарить рекомендуют отварить, чтобы соединительная часть немного размягчилась. Самый знаменитый кулинар в своей книге рецептов предлагал запекать ребрышки в духовке 6-8 часов, при температуре 80-95 градусов. Чем ниже температура, тем влага меньше испаряется. Если приготовить ребрышки при 60 градусах, то они получатся очень сочными, но для того, чтобы поджарилась вторая сторона, нужно будет несколько дней. Чтобы сделать мясо сочнее нужно использовать маринад. Я предпочитаю маринад из соевого соуса, кетчупа, уксуса, английской горчицы и чеснока. Такой маринад придаст мясу пикантный кисло-сладкий вкус и не перебьет вкус ребрышек.

Для приготовления блюда ребрышки свиные рецепт на гриле понадобится:
• два килограмма свиных ребер
Для маринада:
• два зубчика чеснока
• один пучок петрушки
• три столовых ложки соевого соуса
• три столовых ложки меда
• одна чайная ложка рисового уксуса
• 100 грамм красного сухого вина
• две звездочки бадьяна
• одна палочка корицы
• шесть бутонов гвоздики
• один маленький сухой чили перец
• несколько горошин черного душистого перца

Способ приготовления ребрышек:
• нарезать ребрышки на порционные кусочки
• приготовить маринад. В ступке, а лучше и быстрее в кофемолке измельчить бадьян, корицу, гвоздику и чили перец
• хорошо перемешать мед с соевым соусом, вином и рисовым уксусом, добавить смешанные специи, также чеснок и петрушку
• возьмите пакет для запекания, сложите в него ребрышки и засыпьте их маринадом, закройте пакет и отправьте его в холодильник на 9 часов. Периодически встряхивайте пакет.
• достаем ребрышки из холодильника, вытаскиваем из маринада и сушим их
• если вы готовите ребрышки летом, где-нибудь на даче с семьей или друзьями, то готовить ребра можно на мангале 12 минут часто переворачивая, а если готовите их дома, то разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, застилаем решетку фольгой и обжариваем ребрышки 20 минут. Приятного аппетита!