Для приготовления котлет можно использовать любое мясо, главное довести его до состояния фарша. Также можно приготовить котлеты из говяжьей печени, такие котлеты хорошо влияют на наш гемоглобин. Очень популярен рецепт котлет из рыбы, например из щуки. Готовят котлеты и из овощей, например, из капусты, из картофеля, котлеты из моркови. Эти овощные котлетки понравятся людям, которые предпочитают вегетарианскую кухню. Многие рецепты стали уже легендой: котлеты по-киевски, пожарские котлеты. Обычно котлетки жарят, но также их можно и готовить в духовке или приготовить котлеты на пару.

Куриные котлеты в томатном соусе.
Ингредиенты:
• полтора стакана хлебных крошек
• три столовых ложки оливкового масла
• полтора стакана измельченного сыра пармезана
• немного свежего базилика
• два зубчика чеснока
• 790 грамм консервированных помидор
• соль, черный молотый перец
• полстакана пшеничной муки
• четыре половинки куриного филе
• три столовых ложки растительного масла
• стакан измельченного сыра моцарелла
• стакан измельченного проволонского сыра

Процесс приготовления:
• на растительном масле обжарить хлебные крошки до золотистого цвета, около пяти минут. Пересыпать крошки в чашку, добавить оливковое масло, сыр пармезан и базилик. В другой чашке смешайте оливковое масло, пармезан, базилик, чеснок, помидоры, соль и перец по вкусу. Для приготовления хлебных крошек, необходимо белый хлеб разломать на куски и перемолоть в блендере.
• насыпать муку в тарелку. Куриное филе разрезать горизонтально, немного посолить и поперчить, обмакнуть с каждой стороны в муке
• разогреть в сковороде растительное масло и жарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
• выложить в чистую сковороду томатную пасту и поставить на средний огонь. Выложить в пасту котлеты, посыпать моцареллой, проволонским сыром и пармезаном. Накрыть сковороду крышкой и готовить около пяти минут до расплавления пармезана
• подавать котлетки можно с тушеными овощами, посыпав смесью из хлебных крошек и сыра. Приятного аппетита!