В Германии это блюдо называется айсбайн – ледяная нога, а у нас свиная рулька. Это любимое блюдо моего мужа. Он его просто обожает. Использую рецепт рулька свиная по которому она получается более вкусной, чем по другим рецептам. Свиная рулька хороша не только для запекания. Из нее можно приготовить вкусные мясные рулеты с самими разными начинками.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления рульки фаршированной морковью:
•Одна рулька весом 1-1,3 кг
• 350 г моркови по – корейский
• 1 небольшая головка чеснока
• 1 кг картофеля
• приправа к мясу
• соль, черный молотый перец
• растительное масло
Для маринада:
•2столовых ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка горчицы
• 0,5 чайной ложки паприки
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
Для украшения:
•1 морковь (отваренная)
• зелень петрушки

Процесс приготовления:
• Вымытую рульку очищаем от кожи, промываем и отвариваем в воде со специями в течение 1 часа, в результате рулька будет мягче и легче будет удалить кость.
• По истечению этого времени, рульку достаем из воды, охлаждаем, аккуратно вырезаем косточку.
•Рульку раскладываем кожей вниз, мякоть солим, перчим, посыпаем по вкусу приправой для мяса и шпигуем измельченным чесноком.
• На подготовленную таким образом внутренность выкладываем морковь по – корейский, затем рульку, скручиваем и обвязываем кулинарной нитью.
• Туго свернутую и связанную рульку смазываем смесью из соевого соуса, горчицы, молотого черного перца и паприки, даем ему промариноваться в течение 30 минут.
• Подготовленную рульку заворачиваем в фольгу, затем выкладываем на противень.
• Духовку разогреваем и выпекаем в течение 1 -1,5 часа.
• Картофель очищаем, нарезаем крупными кусочками, солим, перчим по вкусу, перемешиваем с растительным маслом.
• Затем картофель выкладываем к рульке и выпекаем в течение 35 минут до готовности.
• Готовую рульку извлекаем из фольги, освобождаем от ниток и укладываем на сервировочное блюдо, нарезаем на порционные куски.
•Блюдо украшаем зеленью и цветами из моркови по своему вкусу.