В моей семье все мясоеды. Мясо готовлю часто. Разные рулеты, котлеты, отбивные, а вот в празднике хочется чего- то особенного, необычного. И часто в таких случаях использую телятину. Она очень нежная, малокалорийная, полезная. Телятина рецепты которые я вам советую приготовить, по достоинству украсит праздничный стол, благодаря своему изысканному вкусу, никого не оставит равнодушными, доставив массу удовольствия.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления фаршированной телятины:
• 1 кг телятины
• 1 столовая ложка сливочного масла
• перец, соль по вкусу
• 1 столовая ложка сладкой горчицы
• 0,5 кг картофеля
Для фарша:
• 0,5 кг телятины
• 30 г молока
• 100 г языка
• 50 г шпика

Процесс приготовления:
• Телячью грудинку промываем, очищаем от сухожилий, обсушиваем, натираем сладкой горчицей.
•Острым ножом по всей длине грудинки, начиная с тонкого ее конца, прорезаем небольшое отверстии, чтобы получилось пространство в виде кармана.
• Теперь приступаем к подготовке фарша.
• Телятину пропускаем через мясорубку, добавляем молоко, солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.
• Шпик и отварной язык нарезаем небольшими кубиками и добавляем к приготовленному фаршу, перемешиваем.
• Горчицу сливаем с мяса.
• Прорезанный в мясе кармашек наполняем приготовленным фаршем.
• Фаршированную грудинку солим, перчим, смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем в форму для запекания.
• Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим мясо для запекания.
• Во время запекания несколько раз заглядываем в духовку и поливаем мясо выделившимся соком.
• Если во время жарки вся жидкость испарится, и сок начнет подгорать, подливаем немного бульона или воды.
• Готовую грудинку нарезаем на порционные куски, поливаем соком, который образовался при запекание мяса.
• Картофель отвариваем и подаем к мясу.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления рулета из телятины:
•1 кг телятины
• 2 столовых ложки свиного жира
• 4 яйца
• 100 г шпика
• 100 г вареной шинки
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка сливочного масла для подливы
• 3 горошины черного перца
• 1 столовая ложка зелени петрушки
Для гарнира:
• 1 кг картофеля
• 0,5 стакана молока
• 1 столовая ложка сливочного масла

Процесс приготовления:
• Телятину промываем, обсушиваем, отбиваем.
• Отбитое мясо солим, посыпаем перцем.
• Вдоль лопатки выкладываем нарезанные полосками свиное сало и шинку, разрезанные по длине на 4 части вареные яйца, сворачиваем рулетом.
• Приготовленный рулет обвязываем в нескольких местах кулинарной нитью.
• Затем натираем пропущенным через чесночницу чесноком, обсыпаем мукой и обжариваем на разогретом свином жире до румяного цвета со всех сторон.
• Рулет выкладываем в форму для запекания, подливаем немного воды, накрываем форму крышкой, тушим до готовности, при необходимости поливаем образовавшимся соком.
• Перед подачей к столу, рулет освобождаем от ниток, нарезаем на куски, поливаем разогретым сливочным маслом и посыпаем зеленью петрушки.
• Картофель пюре готовим таким образом: очищаем картофель, отвариваем в подсоленной воде, обсушиваем и старательно размешиваем толкачом.
• К полученному пюре, добавляем сливочное масло, и быстро сбиваем.
• Можно долить молоко.
• К мясу, и к пюре можно приготовить овощной салат.